黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美 。在傣族每年三四月份的姑娘选郎节上，姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，互相看对了眼，就会有关于黄焖鸡的经典表白哦 。今天小编就把黄焖鸡的正宗做法教给大家 ， “今天的黄焖鸡送给最爱的聚餐网吃货们”！
主料：鸡腿肉500g、香菇(干)20克、青笋20克、土豆10g、青椒一个、金针菇10g
【黄焖鸡是哪里的,正宗黄焖鸡怎么做好吃】
配料：盐1勺、胡椒2克、红辣椒10克、冰糖10克、酱油2勺、料酒2勺、洋葱10克、姜5片、大蒜4颗、植物油80克、淀粉(豌豆)20克 。
黄焖鸡的正宗做法：
1、干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用 。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉 ， 待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用 。金针菇去掉根洗净掰开备用 。
2、鸡腿切成3厘米厚的块，漂洗干净，沥干水，放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟 。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入青笋和腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，倒入砂锅 。
4、加入香菇水、老抽、料酒、冰糖、盐、香菇，生粉水 ， 中火焖煮15分钟 。
5、加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜焖煮5分钟即可 。
黄焖鸡最正宗的做法小技巧：
1、香菇最好用干的，干香菇泡出来更加香浓 。但是要提前泡发，香菇在煮的过程中和鸡汤交融在一起 ， 就会更加鲜美 。
2、在开始煮的过程中，要加入粉水，目的很明显啦，就是让鸡腿肉更加鲜嫩，很多朋友说鸡腿肉容易煮老，那是因为没有用这个特技啦！
3、收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗 ， 那个鲜那个美?。?
黄焖鸡最浪漫的表白：
在广西傣族，每年的三、四月份是姑娘选郎的季节，傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘，他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好 ， 如果姑娘也看上了小伙子 ， 姑娘便会微笑着说：“我的黄焖鸡做得不好，但却是我亲手做的，要送给我最喜欢的人 。”
黄焖鸡是山东济南的 ， 黄焖鸡是道鲁菜，在很早之前的1921的济南城有到个著名的鲁菜馆叫做“吉玲园”，当时的一道“百草黄焖鸡”成了济南府的名菜，当时黄焖鸡红遍整个济南府，如今的黄焖鸡米饭红遍整个中国 ， 成为了国民料理 。
正宗的黄焖鸡怎么做？别着急 小痴豁慢慢教你 。
终极米饭杀手黄焖鸡的用料
鸡 1只干香菇 朵大葱 1根姜 1大块黄豆酱 3勺生抽 2勺料酒 2勺老抽 1勺
终极米饭杀手黄焖鸡的做法步骤
步骤 1
整只鸡剁成大块，干香菇泡发 。都是家常材料 ， 我重点要说下黄豆酱 。黄焖鸡属于鲁菜 ， 黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖) 。黄焖离不开黄酱 。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！ 一定要放！ 所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡！ 再好吃也不配叫黄焖鸡！
步骤 2
剁好的鸡块浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分 。2斤的鸡肉，加入2勺料酒（去腥），2勺生抽（底味儿），1勺老抽（上色）
步骤 3
下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收，腌制10分钟 。
步骤 4
锅烧热，抹一点点的油，2个八角和腌制好的鸡块一起下锅，用大火煎出油脂 。这步很重要，不可省略
步骤 5
八角的作用是去腥提香 。油是为了防止鸡块刚下去的时候粘锅，只要放一点就够了 。鸡皮在煎的过程中会出很多油，等下我们就直接用鸡油炒香菇 。煎制大概需要3-4分钟 。等到锅里气泡变小，颜色清亮，就可以把鸡块盛出来了 。
步骤 6
用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黄豆酱，2勺蚝油 ， 继续炒出香味 。鲁菜里讲究逢酱不离姜 。姜能够很好的激发黄酱的香气 ， 一定要放！
步骤 7
最后放煎好的鸡块翻拌均匀 ， 加入和鸡肉相同重量的开水 。
步骤 8
锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，我相信你一定会回来点赞的 。小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！
这个做法出来的黄焖鸡 ， 最大的特点是油少、香味足，后味醇！ 全程只在煎鸡块时在锅底抹了一点点油防粘，炒配菜用的都是鸡皮逼出来的油，动物油脂真是香到上头?。∧忝且欢ㄒ允裕?
