蒸米粑的由来
蒸米粑 ， 又叫米粑、馅心粑 。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃 。盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区 。相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，双方拼杀得昏天黑地，难解难分 。相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立“君子协定”：休战数月，在彭泽杨梓与鄱阳义门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯 。朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山 。他不愧是人中之杰 。他的军队纪律严明 ， 秋毫无犯 ， 深得当地百姓的拥戴 。在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里 ， 他苦苦思索影响作战的诸多不利因素 。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因 。将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战 ， 这些干粮遇水即坏 。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮 。
红旗界的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟 ， 冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透 。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了 。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口 。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏 。平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了 。将士们吃了蒸米粑 ， 作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑” 。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了 。
说起来 ， 朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳 。从类似汤圆的米粑演变成现在的蒸米粑经过了漫长的过程 。外形上，人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状薄片 ， 包上馅，做成半月形 。这样的蒸米粑皮薄馅多，比以前的更可口 。
粑馅的原料现在也很讲究 。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜 ， 配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等 。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成 。上笼前，笼底用芭蕉叶或粽叶铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香 。数百年来，每逢孩子百日、周岁、老人寿诞、逢年过节都要做蒸米粑，好友相聚、贵客上门也常用蒸米粑来款待客人 。
改革开放后，随着人员交往的日益频繁 ， 蒸米粑这种传统美食已走出深闺，不但风靡彭泽广大城乡，在全国其他许多地方常常能看见它的身影，而且，随着走出国门的彭泽人的不断增多，蒸米粑这种民间小吃也被带到了国外 。
舌尖上的中国彭泽蒸米粑视频是哪一集
《舌尖上的中国2》第二集《江南》 。其中有介绍彭泽蒸米粑，包括了制作过程和食用方法等内容 。蒸米粑，又叫米粑、馅心粑，是江南特色小吃 ， 江西著名小吃，九江著名小吃，盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区 。江西一个米饺的热量是多少
15亿吨 。米饺是由米粉等食材制成的食品 ， 江西年产量为15亿吨 。米饺又称米饺子，先叫做蒸米粑又叫籼米粑，是安徽东至传统小吃 。相传起源于明朝初年 。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面 ， 然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料 。江西彭泽蒸米粑怎么做
米粑别名清明粑，中国传统节日食品 ， 一般在元宵节，清明节食用 。为南方菜系的特有食品，以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水柔和成粉团，馅多皮?。饕写笏狻⒙懿匪俊⒍菇恰撞恕⒍垢⒗叭馑椤⑸傩砝苯贩鄣劝柘冢?裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可 。在江西大部分地区有清明节前后做清明粑的民间习俗，有的地方还在大米粉里加入少许艾叶，米粑就由白色变成深绿色米粑了，吃起来还伴有清香的艾叶味道 。彭泽县美食节
彭泽县美食有腌菜蒸肉、八宝什锦汤、炒米粉、蒸米粑、雷峰山茶、彭泽鲫鱼等 。1、腌菜蒸肉：东坡肉的翻版，制法简单、肥而不腻、咸香回甘，为乡土家常特色菜 。
2、八宝什锦汤：将筵席上的菜每样取少许切丁 ， 下油锅爆炒后加肉汤、佐料煮开，起锅时加花生粉、淀粉、葱花等即可 。
3、炒米粉：干米粉开水氽烫后用冷水淋，米粉炒至八成熟后，加入调味品快速翻炒，在热油滋滋声中 ， 米粉飘香，勾人食欲 。
4、蒸米粑：又叫仙米粑，将籼米蒸至七分熟，磨成细粉再加水和成面，肉馅配以时蔬做成馅料，包好上锅蒸熟即可食用 ， 外皮柔韧弹牙、软糯清香，内馅鲜、咸、甜，滋味多变 。
5、雷峰山茶：色泽绿翠光润、香气浓郁持久、滋味甘醇鲜爽、汤色嫩绿明亮 。
6、彭泽鲫鱼：主产于江西省九江市彭泽县的彭泽湖 ， 个大、含肉率高、肉质细嫩，清蒸、红烧均可 。
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