炒五花肉前要煮吗
炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感 。
其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出 。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯 。
而如果是用热水下锅，肉的表面可能会被烫收缩，这样就会导致里面的血沫出不来，还是被困在肉里，到时候做出来可能会影响口感，让肉变得柴 ， 还可能有一些血腥气 。
如果是切成肉片就差不多十分钟，如果是肉块要久一点15到30分钟 。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了，如果是高压锅大概二十来分钟就够了
炒五花肉要不要焯水
炒制五花肉的时候是不需要进行焯水工作的，一般情况下 ， 炒制肉类食物的时候焯水，主要就是为了去掉里面的血水，而五花肉里面的血水并不多，所以基本上是不需要进行焯水工作的，否则反而会让肉质变老，营养成分也会大量流失 。炒五花肉是否需要焯水
五花肉是我们生活中比较常见的一种肉类，肥瘦相间，营养丰富，口感非常好，经常会用它来制作一些美食，例如东坡肉、炒肉等等，但是我们都知道，在烹饪很多肉类的时候都是需要进行焯水的，这样它的口感才会更好 。
炒制五花肉的时候通常是不需要焯水的，因为在炒制肉类的时候进行焯水，主要是为了去除掉里面的血水，但是五花肉这个部位并没有多少血水，所以基本上不需要焯水 ， 否则反而会让肉质变老、营养成分降低 。
我们在炒制五花肉的时候，可以将它放到清水里面，然后加入料酒浸泡，这样就可以去掉里面的肉腥味了，但是注意浸泡时间不能太长，否则它里面的鲜味就会流失，等浸泡好之后直接进行炒制即可 。
炒肉前怎么腌肉最好吃
不是所有的炒肉都需要提前煮一下 。要看具体做什么菜肴，肉的质量 。做红烧肉和回锅肉必须把五花肉先煮到断生，预备二次加工 。
如果是瘦肉就无需这样了 ， 需要洗净、切好、或者用淀粉抓一下，烧热锅，放油，直接急火快炒 ， 保持肉的鲜、滑嫩，营养 。
或者切好肉片或者肉丝用料酒、生抽、葱姜腌制，然后锅里烧热放油，急火快炒，不但可以使瘦肉鲜嫩可口，而且调料浸入鲜香味美 。
如果没有烹饪经验，可以选择淀粉挂浆，保证不老，而挂浆后还可以做水煮肉片，直接汆水里，滑嫩不腻 。
做红烧肉到底是先煮还是先炒好
不用先煮 ， 如果先煮了肉就比较干，五花肉洗干净了切好小块 ， 然后锅里放少许油一定不能多，然后放糖炒一下糖色 ， 炒到肉变焦红色 。放一些作料如八角、桂皮、葱姜蒜等炒香 。放料酒酱油什么的，最好一次性加够水 。小火一直煮到汤少出油比较好吃 。炒五花肉要焯水吗
我们在日常生活中经常能够吃到一种美食，那就是炒五花肉 。但是每个人所做出来的五花肉 ， 味道可能参差不齐 。那就可能是炒五花肉的过程中出现了一些问题，那么 ， 在炒五花肉的时候要焯水吗？其实在炒五花肉的过程中是要焯水的 。因为在炒五花肉之前焯水可以有效地去掉五花肉之中含有的血沫以及油块，这样五花肉的味道会更好一些 。并且五花肉在炒菜过程之前 ， 焯水一遍，可以有效去除五花肉本身的腥味以及猪身上的臭味 。在炒五花肉之前，我们可以过水焯一遍，这样可以保证我们肉质的鲜嫩，同时还可以去除一些不好闻的味道 。【炒五花肉前要煮，炒五花肉要不要焯水】
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