八爪鱼焯水用冷水还是热水
八爪鱼焯水用热水 。八爪鱼焯水是制作八爪鱼过程中的重中之重 ， 焯水可以加速八爪鱼的成熟，甚至关系到八爪鱼的味道和口感 。把买回家的八爪鱼仔细并反复地清洗干净，取出内脏 ， 清洗时可加入适量的盐，洗至没有泥沙即可，然后锅内加水，水开之后放入八爪鱼 ， 等到八爪鱼略打卷就可以捞出，一般为两分钟，最后过凉水 ， 之后就可以凉拌或者炒制了 。
八爪鱼 ， 又叫章鱼、八带蛸等，是一种章鱼科软体动物，一般分为长八爪鱼和短八爪鱼两种 ， 划分依据是它的触角的长短，长八爪鱼的体型稍微大一点 ， 在沿海地区是非常常见的，分布地区较为广泛 。
章鱼足焯水需多长时间
章鱼足需要焯水，开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出 。捞出后迅速过凉 。（如果有冰水效果更佳）经过如此焯烫的章鱼足滋味鲜嫩口感好 。回锅炒制或凉拌皆可 。
麻辣章鱼足的做法:
用料：章鱼足、大蒜、姜、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、料酒
1、市场买来的新鲜的章鱼足，用清水洗干净 。
2、章鱼足用刀切片 。姜切片 。
3、锅里放水，水烧开，放入姜片 ， 料酒和章鱼足，焯下水 。捞出冰水过凉 。
4、热锅冷油，放入姜片 ， 蒜片，麻椒 ， 干辣椒，翻炒均匀，放入豆瓣酱，炒出香味放入章鱼足，放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀 。
5、炒的差不多的时候，放入少量水 ， 开始煮，五六分钟就可以把汤汁收干 。
6、关火出锅，装到盘子里就可以吃了
八爪鱼怎么煮好吃又嫩
八爪鱼洗的时候要加加醋、碱 ， 热水下锅，煮的时间要短才会嫩 。1、洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味 ， 还能让肉质变得更软嫩 。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度 。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软 ， 不脆弹了 。煮熟的八爪鱼要过冷水，不这么做余温会继续加热八爪鱼，肉质就变得绵软，过冷水后口感特别脆弹 。
【章鱼足焯水需多长时间，八爪鱼焯水用冷水还是热水】
2、加两大勺食盐 。用手抓搓七八分钟 。焯水后立刻放入冰水中 。凉拌 ， 快炒都可以 。操水不能超过30秒，小一点的20秒就可以 。这种方法不是软烂而是脆爽 。
煮八爪鱼
食材：
清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼
1、八爪鱼买回来，首先我们要把它的嘴巴去掉，接下来我们需要往八爪鱼表面撒上适量的盐 ， 然后开始不停搓洗 。因为八爪鱼的表面，会有非常多的黏液 ， 需要用盐搓洗，才能够彻底搓洗掉 。搓洗好之后，再用清水冲洗干净 ， 放在一旁备用即可 。
2、准备一口锅，往里面倒上适量的清水，接下来开始烧水 。
3、八爪鱼不能凉水下锅，同样不可以用滚烫的开水，而是需要用温热的水来煮 。看到锅底刚刚开始冒泡的时候，这个水温刚刚好，这个时候就可以把八爪鱼放进去了 。八爪鱼放进去之后，接着加上姜片，再来一点料酒 。
4、这样只需要煮30秒钟左右，看到八爪鱼变得卷曲起来之后 ， 就说明熟透了，可以迅速捞出来 。提前准备一盆冰水 ， 等八爪鱼捞出之后，迅速放入冰水中放凉 ， 这样口感更加爽脆 。最后调一个料汁，让八爪鱼蘸着蘸料吃 。
章鱼足冷水下锅还是热水
章鱼足开水下锅最好 ， 因为冷水下锅煮制时间过久，章鱼足会变老变硬，口感变差 。章鱼是一种温带性软体动物，广泛分布于世界各大洋的热带和温带海域，其肉质鲜嫩，受到人们的喜欢 。章鱼足焯水时间一定要短 ， 打卷之后立即捞出 。章鱼足开水下锅还是冷水
章鱼足是很多人非常喜欢的一种食材，它的口感非常鲜嫩，比较有嚼劲 。日常烹饪章鱼时，要先给章鱼焯水，焯水时最好是开水下锅 ， 并且当章鱼打卷之后就立即将其捞出，否则章鱼肉质会变老，口感较硬 。
所以 ， 章鱼足焯水并不建议冷水下锅，主要原因是冷水下锅时章鱼足在水中煮制的时间会变长，会让章鱼足的口感变老 。同时 ， 章鱼足在锅中随水温不断上升的过程中其营养会流失，营养价值会降低 。
章鱼足焯水的注意事项
在购买章鱼足时 ， 最好选购足部比较粗壮的，口感糊更好 。同时，章鱼足焯水时间一定要短 ， 章鱼足开始打卷之后就立即将其捞出，以保证其口感的鲜嫩 。章鱼足捞出后要放入冷水中降温，既可以二次清洁 ， 也可以保持其口感的鲜嫩 。
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