春风和日 ， 随着天气越来越暖和，很多人总是喜欢在晚上闲暇之时约三五老友，啤酒大串，顺便聊些“闲篇”作陪 。但是 ， 关于烧烤，有些事情可能你并不知道 。
路边烧烤危险之处：
很多人喜欢吃路边烧烤，但是有很多危害是需要大家去注意的 ， 在路边摆摊的很多都是没有营业执照的小商版，为了节省成本，他们通常会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些所谓的”添加剂“浸泡涂抹或者是在猪肉上直接涂上羊油来冒充羊肉 。
外面售卖的羊肉串等烤肉制品为了保证外焦里嫩，一般很容易造成”外熟里不熟“，而这样的情况很容易就导致一些有害微生物的侵袭，从而威胁到我们身体的健康 。
而且一般烧烤食物需要明火高温烹调 ， 但是肉类等一些动物性食品当中富含优质蛋白质 ， 在经过高温烹调之后都会产生杂环胺，而杂环胺是一类化合物，它其中包括氨基咔啉都有很强的致癌的作用，当温度从200度升到300度的时候，生成的杂环胺也会越来越多 ， 也就是说当食品加热温度越高 ， 产生的杂环胺就会越多 ， 而长时间食用高温的烧烤食物，就会存在致癌的风险 。
还有一个事情需要大家去注意，夏季炎热，一般情况大家都喜欢在外烧烤，而外界的环境本身就存在很多威胁健康的因素 。所以，路边烧烤，您得慎重 。
从另一个角度来讲，烧烤本身来说会使食物当中营养素破坏，而且吸收率下降；烤完之后的肉类蛋白质很难消化，而且还会增加摄入的脂肪含量，这也就是为什么大家经常见到夏季大多数人会变胖的一个原因 。
烧烤，这么吃可不太健康 。
如何健康吃烧烤
1、怎样做 ， 可以尽量减少有害物质的产生？
【吃烧烤有哪些危害】
烤肉的时候可以涂抹酱汁儿来减少致癌物质的产生，这样做一则可以降低烤肉的温度，二则烤肉酱中含有的一些有益成分也可以阻碍致癌物质的产生，当然这个酱可不是平常您用的酱哈，建议大家可以在烤肉的时候可以刷蒜汁、柠檬汁以及番茄酱（汁），这样既可以增进食欲 ， 还能减少有害物质的生成 。
2、烧烤该吃些啥？
简单几个词：蔬菜，豆类及豆制品，菌菇食品 。其实这样大家经常吃，只不过比重您应该换一些，烤韭菜、金针菇、烤尖椒、烤茄子神马的要多吃一些 。
3、地方怎么?。?
路边烧烤，尽量选择一些具备一定卫生条件的经营场所；自家烧烤，无污染、纯天然的才是王道 ， 当然 ， 我说的是环境 。
而且还有一点最重要的，也是您在吃烧烤之前就应该知道的一点是，限量才是真理，建议大家减少烤肉或者烧烤的食用次数 ， 自己的健康由自己负责 。
烧烤配啤酒，感情越喝越有，但是究竟该咋喝才靠谱？
NO.1 饮酒别过量
适宜的饮酒量是：男士每天酒精量不超过25克，女士不超过15克 。比如说，4度左右的白酒，男性每天喝一瓶左右也就可以了 。当然 ， 有银会说，啤酒不是11、12度吗？别再无知了，您说的那是麦芽含量 。
NO.2 喝酒之前无论吃啥 ，
其实都很好，关键要吃
本来胃壁上有一层粘膜，是用来保护胃体的，而酒精可以轻易穿透粘膜，直接损伤胃 。如果有一些食物“垫底”，会对这种损伤起到一定的缓冲作用 。喝酒前可以吃点主食、酸奶、蔬菜水果等食物，甚至建议吃一片复合维生素B族，以及时补充被酒精消耗殆尽的维生素 。及时补充蔬菜水果，可以及时提供各种维生素、矿物质，为酒精的分解提供必须的物质基础 ， 而且其中的膳食纤维还会延缓酒精的吸收，也在一定程度上保护我们的肠胃 。
喝酒前吃点淀粉类食品 ， 因为淀粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是减轻酒精对肝脏的损伤 。许多场合下 ， 饭前吃主食是不大合适的，此时可以点一个凉拌土豆丝、桂花藕片等含淀粉多的凉菜，也可以先来一碗粗粮粥 ， 这不仅能提供解毒用的碳水化合物，更含有维生素B族来加速酒精的代谢 。
弱弱的问一句，喝多了咋办？
能咋办，当然得“吐”?。?
自己主动呕吐，作用好比洗胃，是减少乙醇继续吸收的最好方法
尽量多的大声说话，使一部分乙醇或其代谢产物由肺派出，加强活动并出汗 。
还是多喝水，稀释血液中的乙醇，并促使乙醇代谢物由尿排出 。
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
吃烧烤的坏处有哪些？春天已经接近尾声 ， 马上就要迎接夏天的到来了，而到了夏天，烧烤就会成为人们休闲娱乐，朋友聚会 ， 放松的最佳选择，尤其是晚上 ， 很多人还会搭配上啤酒，对于美味来说那是绝对的 ， 但是对于健康来说，却是危险的 。这与食物本身，吃的时间，搭配的饮食，吃的量都有很大的联系，所以对于即将迎来或者已经到来的烧烤季来说，还是应该慎重 。
烧烤的食物主要以动物性食物为主，在烧烤的过程中，除了会产生杂环胺和多环芳烃以外致癌物以外，还会增加反式脂肪酸 ， 摄入的饱和脂肪酸也会增加，对于心脑血管的健康是有很多的影响的，尤其是烧烤的食物为了味道更美味，通常盐也放的较高，盐摄入的过高就会增加高血压的风险，而这几种同时摄入的过多 。那么肥胖，高血压，高血脂，高血糖等等以及各种心脑血管疾病也就都会跟着来了 。
另外吃烧烤，如果搭配酒类 ， 会对于健康影响更大，尤其是痛风的患者 。除此以外还会增加消化系统的负担，给肠道和胃都增加疾病的风险，比如消化不良，胃胀胃痛，便秘或者腹泻等等，因为在外吃烧烤，食品安全也是一个健康的安全隐患 。所以夏季到了，对于美食的欲望，还是要稍稍控制一下 。
