海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
海绵蛋糕戚风蛋糕区别，最主要的是口感不同、做法不同 。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部 。戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的 。口感不同：
就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同 。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味 。戚风质地轻柔，口感清淡 。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油 。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距 。
做法不同：
1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种 ， 戚风只有分蛋式 。
2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入 。
3、烤温：海绵较高 ， 戚风较低 。
4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无 。
5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以 。
用途不同：
通常，我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形 。戚风蛋糕非常柔软 ， 用来做纸杯小蛋糕也很美味 。
海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法区别
口感不同：做法不同：
1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式 。
2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入 。
3、烤温：海绵较高，戚风较低 。
4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无 。
5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以 。
用途不同：
通常 ， 我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形 。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味 。
戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别配方
1、口感不同 。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味 。戚风质地轻柔，口感清淡 。2、做法不同 。海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式 。海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后 。海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别和口感
海绵蛋糕和戚风蛋糕都一直受到大众的喜爱，那么这两种蛋糕到底有什么区别？哪一种更好吃呢？
最大的区别就是两款蛋糕不同的材料，以及不同的制作方式 ， 还有烘烤之后的处理等等 。
其实这是两种不同风格的蛋糕，可以根据自己的需求随时换口味的，海绵蛋糕给大家的感觉应该是比较干爽有利的，那戚风蛋糕其实就是湿润又软绵的感觉，听起来就是完全不一样的 。
在制作的方法上，这两款蛋糕其实也有着天壤之别 。
一般情况下海绵蛋糕会选用黄油，而戚风蛋糕是会选用植物油，这种油可以让蛋糕更好的膨胀，所以海绵蛋糕会比较柔软轻盈一些 。
另外就是液体对于海绵蛋糕来说其实是可有可无的，但是戚风蛋糕是非常需要液体的，戚风蛋糕的制作流程 ， 有一个就是需要足够的液体，把面粉搅拌成面糊 。
总结来说就是海绵蛋糕弹性较低，但是非常扎实，比较适合做一些膏体的底胚 ， 而戚风蛋糕弹性是很好的，但是承重力非常差，所以切换蛋糕只能在上面做一些简单的装饰 。
对于孩子们来说，当然是戚风蛋糕更能够受到他们的喜爱，软糯的口感，甚至得到许多人老年人的偏爱，但海绵蛋糕也是受到年轻人的喜爱，比较有韧性 ， 萝卜青菜各有所爱，这两款蛋糕那是各有千秋 。
戚风蛋糕在烘烤之后是需要马上倒扣的 ， 因为戚风蛋糕的支撑力较差，刚刚烤完之后的蛋糕里面热气没有完全消散，是不足以支撑这个蛋糕重量的 ， 就特别容易出现塌陷的状况，咱们在考完之后，记得一定要进行倒扣 。
也不用去纠结到底哪一款蛋糕更加好吃，偶尔换换口味也是非常不错的 。
戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
【海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别，海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法区别】1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构 。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞 ， 类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕 。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的 。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕 。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉 ， 因此蛋糕的组织非常松软 。
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