摘青菜方法和技巧：一捆先不要解绳用剪刀?去根稍微去多一点，根部泥沙多 ， 然后抓住菜叶解开绳子抖几下，枯叶黄页基本就分离出来了 。放入提前接好水的盆中浸泡个半小时，用手翻几下换水，干净点的两次基本就洗干净了，脏点的基本三道就能搞定 。
蒜苗，小葱的方法和技巧：先用剪刀?去根，在用手去掉外面一层黄页，泡水半小时基本一搓就干净了 。
香菜 ， 韭菜的方法和技巧：我估计大家是最头痛的，其实方法对了也很简单，香菜用剪刀?去根，多去一点，抓着叶子抖一抖基本就没死叶了，韭菜只要别买太烂的，抓这韭菜叶抖一抖有死叶的基本就露出用手去掉基本就ok，放水里浸泡半小时反复搓洗几次就好了，别太用力搓烂了 。
冬瓜，莴笋的方法和技巧：这种皮后的可以用我图2这种去皮刀非常好用 。
萝卜 ， 胡萝卜方法和技巧：这些去皮我建议大家买市场上那种红色去皮刀两块一把 ， 好去皮还不易坏，因为没找到图，大家想买可以去看我以前的做菜视频里面有出现过 。
山药土豆这类方法和技巧 ， 去皮前一定要先洗干净在去皮，直接去皮泥沙附着内部果肉上很难在清洗掉 。
做菜之前的择菜就是对蔬菜的清理及清系，目前，蔬菜种类繁多 ， 品类多样，形状丰富 ， 所以不同的蔬菜择菜的方式是不一样的 。对于一些形状简单的蔬菜直接清洗即可，对于一些形状复杂的蔬菜则要先清理再清洗 。
形状简单的蔬菜——直接清洗
【平时做菜时怎么摘菜有啥好的技巧】
例如一些瓜类的蔬菜，表面比较光滑，直接清洗即可，之后再用刀切去根茎部分 ， 这样可以保持蔬菜的切口是干净的，如果先去除根茎，再清洗 ， 可能刀口处会受到污染，这样是非常不干净的 。例如，南瓜、冬瓜、黄瓜等蔬菜，可以直接清洗再处理 。
形状复杂的蔬菜——先清理，再清洗
形状复杂的蔬菜容易藏污纳垢，例如韭菜，则要先去除根部的小叶，之后再清洗，并且要多洗几次，这样才可以对韭菜表面的杂物清洗的更加的彻底，除此之外 ， 花菜也适合用完这种方法，建议再将花菜切成小块后，之后再洗一次，这样才可以保持干净 。
