黑面是什么面
黑面一般指次粉 ， 次粉又称黑面、黄粉、下面或三等粉 。黑面是由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成，以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后加工而成的副产品 。这种副产品被叫做“次粉”，是因为提供给人食用时的口感比较差，因此叫做此份，但是这并不意味着次粉的营养价值低 。
由于加工工艺不同 ， 制粉程度不同 ， 出麸率不同，次粉的组成差异很大，而一般而言 ， 次粉量为小麦籽粒总量的4% ， 所以次粉的产量非常大 。小麦次粉在食品中应用广泛 ， 主要应用于食醋，面制品等方面，同时小麦次粉也可进行再次加工处理，提高其加工特性 。国内外对小麦次粉次粉在食品方面的研究相对较少 。
黑面是什么磨出来的
黑面是什么面1. 黑面是荞麦面，荞麦面是用荞麦粉加水切成面团的细面，属于赫勒面 。
2. 它营养丰富 ， 食用方便，是陕北地区的一道美食 。
3.荞麦原产于亚洲 。荞麦主要产于高寒地区，可以在贫瘠的土地上生长 ， 如山西朔州山区和陕北地区 。这块地很贫瘠，不适合种小麦 。所以吃荞麦的习惯自古以来就有 。
老辈人说的黑面指的是什么
江南不少地方说的“黑面”，有时也说“乌面”，意思是指责人心肠很黑 ， 行事害人手段毒辣，面子都不顾，不要脸 。不知你们那里是不是这意思 。仅供参考 。
梦见吃黑面馒头是什么意思
黑馒头是面食类的一种，它是由一种叫荞 的植物生长出来的果实 ， 经过加工磨成面粉 ， 把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品 ， 因蒸熟后的馒头颜色为黑色，所以命名叫黑馒头，营养丰富，是中国饥荒年代农村餐桌上的主要食物之一 。工具原料酵母4克黑米面100克面粉400克方法/步骤分步阅读
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【黑面是什么面，黑面是什么磨出来的】
（1)准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀 。
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（2）化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟 。
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（3）将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵 。
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（4）发酵好的面团，面板撒黑米面粉（没有放白面粉，是怕把馒头做花了）加小苏达 ， 取出发好的面团再次反复揉均、排气 。
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（5）把面团切成两份，分别搓成均匀的长条 。
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（6）切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯 。
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（7）按同样的方法做好所有的馒头生坯，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅 ， 盖上锅盖饧发15分钟 ， 大火烧开后，计时蒸15分钟 ， 关火后焖5分钟就可以出锅了 。
注意事项
黑米面粉比较粗，口感不是很好，蒸的时候要尽量少放
偶尔做了一次，不算太好吃，最后配菜炒着吃也是最好的解决方法
黑面馒头是什么面
黑面属于是次粉 。一种较粗的面，因面粉过筛次数少而不够洁白 ， 故称为黑面，面粉与麸皮间的部分，面粉厂可以买到；次粉的生成工艺与营养特性又称黑面、黄粉、下面或三等粉等，是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一 。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的组成差异很大 。次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等 。
次粉的组成成分
小麦次粉中蛋白质含量约占12.5%-17%，由于小麦品种、面粉加工工艺等的不同，其含量存在一定的差异 。小麦次粉蛋白质主要由清蛋白，球蛋白 ， 麦胶蛋白，麦谷蛋白构成，清蛋白是一类低分子量蛋白质，呈球状，溶于水和稀酸溶液，易结晶，热稳定性差 。
在中性溶液中加热即沉淀或凝固 。不能被50%饱和度硫酸按溶液沉淀 。球蛋白是一种不溶或微溶于水，可溶于稀盐溶液的单体蛋白质，能被50%饱和度硫酸按溶液沉淀 ， 热稳定性差，加热即沉淀或凝固 。
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