煮猪肝是冷水下锅还是开水下锅
煮猪肝应该冷水下锅，如果开水下锅煮，会使猪肝里面的血块凝结?。佣跋熘砀蔚目诟?。煮猪肝时应该提前将猪肝在清水中浸泡一段时间，在锅中放入适当的清水，然后下锅煮猪肝 ， 待水开后撇去浮沫，再加花椒、葱姜等 ， 可以有效去腥，最后将猪肝煮一个小时左右就可以捞出了 。
猪肝也就是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质 。
腊猪肝蒸是冷水还是开水好
不能用开水，焯过肉就老了 。猪肝很腥，可以稍微切厚一点加几粒花椒用冷水浸泡几分钟，反复换清水 ， 然后（用淘米水）淘洗干净，捞起加上配料小炒 。
煮猪肝要多长时间能熟
猪肝含有丰富的营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等 ， 口感非常的鲜嫩可口，是最理想的补血佳品之一，适合大部分人食用 。煮猪肝的时间绝对不能太久 ， 肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟，如果不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮，煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料 ， 以达到更好的去腥或增香等调味效果 。
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后 ， 猪肝异味即可清除 。
煮猪肝之前要先将猪肝洗干净之后，浸泡半个小时左右 。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。锅中放入适量的水，猪肝也随后放下去，大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅 ， 如果热水下锅的话，猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的，所以这样焯好的猪肝儿，不仅口感不好 ， 而且营养价值会流失很多 。
锅开之后，用筷子在猪肝上扎眼儿，如果筷子抽出时没有血水冒出，证明熟了，这时里面猪肝里面的肉嫩嫩的刚好 ， 如果觉得猪肝的没有焯好的话，尽量把猪肝在锅中再浸泡一个小时，这样也可以让猪肝更加的入味，随后我们把焯好的猪肝，捞出控水 。一个小时之后取出猪肝 ， 切成片状，进行摆盘，大家可以按照自己喜欢的方式进行摆形状 。
买猪肝要选择表面光滑完整 ， 没有破损，纹路清晰，上面没有菜籽大小白点的猪肝就是比较新鲜的猪肝 。猪肝颜色发黑，颜色如猪血一样深 ， 没有光泽，并且表面起褶皱，萎缩说明猪肝已经不新鲜了 。颜色呈紫红色，切开后会有血水流出，少数还厚有浓水泡的，说明猪肝是病死的不要选购 。颜色过浅的猪肝不要买 ， 一般颜色呈锗红色或者有些发白的猪肝，按上去会塌陷的，大多是注过水的不要购买 。
煮猪肝用冷水还是热水下锅
煮猪肝时，要开水下锅煮制 ， 否则猪肝会因为加热时间过长变老 。开水下锅可以使猪肝外表迅速凝结，将里面的汁液也会被封住，煮出来的猪肝就会很鲜嫩了 。煮猪肝热水下锅还是凉水下锅什幺时侯放盐好
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，许多人钟爱吃猪肝的原因也是因为它含有丰富的营养物质，而且口感非常好 ， 不过也有许多人做不好猪肝，会有很多疑问，比如煮猪肝需要多长时间？使用冷水下锅还是应该用热水下锅？如果猪肝有异味怎么办?今天小编来为大家解答这些疑问 。
一、煮猪肝要多长时间
大火开锅后，小火煮10分钟就可以了 。
锅中放入适量的水 ， 猪肝也随后放下去，大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的，所以这样焯好的猪肝儿，不仅口感不好 ， 而且营养价值会流失很多 。锅开之后，用筷子在猪肝上扎眼儿，如果筷子抽出时没有血水冒出，证明熟了，这时里面猪肝里面的肉嫩嫩的刚好，如果觉得猪肝的没有焯好的话，尽量把猪肝在锅中再浸泡一个小时，这样也可以让猪肝更加的入味 ， 随后我们把焯好的猪肝 ， 捞出控水 。一个小时之后取出猪肝，切成片状，进行摆盘，大家可以按照自己喜欢的方式进行摆形状 。
二、猪肝有异味怎么办
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后，猪肝异味即可清除 。
三、煮猪肝要注意什么
煮猪肝之前要先将猪肝洗干净之后，浸泡半个小时左右 。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
煮煮猪肝要多长时间？现在知道了吧 。煮猪肝其实并不像是大家想象的那么难，只要掌握好及格要点，就能做出一碗既新鲜又美味的猪肝汤啦~希望大家看了小编的文章以后，都能煮出一碗非常好吃的猪肝汤 。大家一定要记得在猪肝儿在焯水的时候 ， 一定要冷水下锅才会能够让猪肝儿更有嚼劲 ， 更有味道 。
【腊猪肝蒸是冷水还是开水好，煮猪肝是冷水下锅还是开水下锅】
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