应该是不行的，红薯淀粉和木薯淀粉的淀粉的糊化/稳定性状，口感都不一样的 。
木薯淀粉的支链淀粉含量最高，而且它本身没有味道，糊化后较透明，放凉后能持续保持柔软有嚼劲，不干硬，所以木薯淀粉适合做粘性较强，易熟，强调口感的食物，
红薯淀粉的粘性不比木薯淀粉低 ， 可是红薯淀粉颜色深，做点心放凉之后口感就会变很硬，但是红薯淀粉很耐热，你看火锅里煮了很久的红薯粉，就是不烂！油炸之后表面酥脆，内部软嫩！
【红薯淀粉可以做麻薯吗,做麻薯可以放红薯淀粉吗】
红薯淀粉可以做麻薯，并没有什么影响，其口感可能会有变化，但味道还是不错的 。在做麻薯之前，要准备好红薯，将红薯切成小片，放入蒸锅里蒸15分钟，煮好之后，分为两半，一半里放入鸡蛋，用勺子压成泥，另一半做为备用 。
做麻薯，需要准备许多辅料，你可以适量的添加些蔗糖，这一步需要在做红薯泥的时候加入，然后揉成团 。之后将事先准备的红薯泥作为馅料 ， 包出八只团子，揉出半成品，静置120分钟，然后烤箱预热 ， 上火170度，下火160度，烤30分钟 。
麻薯的热量挺高的，吃100克麻薯，相当于需要走路一个多小时 ， 跑步半个小时，这样才能将这些热量全部消耗掉 。如果正在减肥的话 ， 不建议吃太多麻薯，可以少吃一些 。麻薯吃起来糯糯甜甜的，口感很好，不过因为它比较甜，所以同时热量也是不低的 。
如果食用麻薯的话，一次不要超过3个，吃太多会腻的，麻薯中本身就含有大量的糖分，因此不可以吃太多，会损害牙齿，还会增加身体热量的摄入 。
