火锅油碟是什么
火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料 。油碟一般指：除调味品之外 ， 加入适量的油脂 。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方 。【火锅油碟是什么，小龙坎的油碟是什么油】
介绍
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等 ， 再加入其他所需作料兑制而成 。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面 。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油 。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列 。此外，蘸食形式上也不尽相同 。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等 。火锅油碟就属于典型的自助碟 。
小龙坎的油碟是什么油
就是平常吃火锅的油碟 。火锅油碟是一种在吃火锅的时候配合菜品一起食用的蘸料 ， 一般是以香油为主，再根据个人口味加上蒜泥、葱沫、香菜沫、花生碎、小米辣等制作而成的，在川渝地区一带是比较受欢迎的 。
其中油碟不仅可以提升食物的味道，而且因为刚烫好的食物比较烫，所以油碟可以包裹住食物，起到降温解辣的作用 ， 避免高温对食道和胃粘膜造成损伤 。
油碟可以搭配荤菜 。
在吃火锅的时候一般荤菜都是下在辣锅里面，而且刚刚煮熟的草菜比较辣也比较烫，此时将其蘸过油碟后再吃的话可以有效地较低食物的温度和辣度，不仅会更容易入口 ， 而且对肠胃来说也更温和 。
而且荤菜类食用过多时容易出现上火的现象，油碟中的主要成分为芝麻油，具有清火润燥的作用，搭配在一起的话能够有效降低火气 ， 降低上火的可能性 。
油碟是什么
油碟常指吃火锅时 ， 人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料 。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂 。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料 。此叫法常见于南方，叫油碟的地区比较少，比如说，芝麻酱是主料，有搭配韭菜花的，有搭配酱豆腐的，有搭配蒜泥的，还有搭配红油的 。总的来说 ， 低配比较随意 。
另外还有：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾油、蚝油等，加入其他佐料，再加入鲜汤或清汤调兑而成 。鱼火锅、猪蹄花、腊排骨火锅多用这种方法 。酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等 ， 再加入其他所需作料兑制而成 。山东的酸菜白肉锅多用此碟 。
好吃的火锅油碟调法推荐：
1、生油味碟
蒜末（不用太碎 ， 下同）10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成 。
2、油醋味碟
香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成 。
3、香油味碟
盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克 ， 调匀即成 。
4、干味碟
香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克，调匀即成 。
5、豆瓣味碟
熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克，调匀即成 。
6、口水味碟
香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克，调匀即成 。
吃重庆火锅的油碟是什么油
重庆火锅油碟用的是香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠 。有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正 。
扩展资料
现在大多数火锅店的油碟，一般使用香油为主 ， 不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油 。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油 ， 花生油和芝麻油混合而成 。
如果条件允许，特别是自己在家吃火锅，建议用亚麻籽油来制作油碟，因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康 ， 容易引发高血脂 。而亚麻籽油中富含-3脂肪酸（超过50%），可以减少血液中的低密度脂蛋白 ， 增加高密度脂蛋白，发挥降低血脂的功效 。因此使用亚麻籽油制作油碟 ， 是健康的选择 。
以上就是关于火锅油碟是什么 ， 小龙坎的油碟是什么油的全部内容，以及火锅油碟是什么的相关内容,希望能够帮到您 。
