千里香在调料中的作用，百里香在烹饪中的作用是什么_知道经验

千里香在调料中的作用

千里香在调料中的作用就是让各种香味更好的融合在一起，也让香味更加的通透一些，能起到去除腥膻味，增加香气的作用。

千里香主要是用于配制各种卤汤和供制卤牛肉和羊肉中。千里香的味道十分的悠远，且还带点苦涩之味，香味并不是很浓郁，但却很明显，也很通透，不容易被其他的香味被掩盖住。千里香的味道较为独特，在某组配方中的位置一般定位在佐料上，因独立和特别的味道，如果使用过量，味道会阻碍对于其他香味的感觉，从而影响一组香料配方构筑复合香味。

千里香又叫做九树香、青木香、万里香等，是芸香科下的一种小乔木或者是灌木，该植物一般生长在疏林中或者是干燥的坡地，分布较广，像湖南、广东、云南、福建等地都有分布。

百里香在烹饪中的作用是什么

百里香
百里香是一种多年生长的植物，又称千里香。大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等。百里香的香味再花开时最为浓郁，原产地中海，从古希腊时期开始就被人们作为香料广泛应用，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，主要产于西北地区。尤以宁夏南部山区较为集中，当地人在端午节之时集中采摘晾晒储存，或用锅暴炒至干。等六月炎热到来之时冲茶解渴，被称为上品。如今依旧被用来做烹饪中的佐料，为菜肴提香。
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百里香
百里香的茎叶常作为西餐中的佐料，厨师们一般将百里香的茎叶与其他香料一起混合，塞进鸡、鸭、鹅、鸽子的腹腔内进行腌制后烘烤。这样烤出来的肉，鲜美无比，香味醉人。
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在煎炸熟的鱼或肉上撒上和其他香料一起混合的百里香，不仅可以去鱼的腥味，肉的膻味，还可以增鲜，提升口感。如果在做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；百里香的天然防腐作用，还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。
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除此之外，百里香还可帮助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鲜或干燥的枝叶使用于料理中，或泡成花草茶饮用，百里香茶还可疏解因宿醉引起的头痛，但这类香料植物不宜多用，建议每天的食用总量不要超过10克，以免对人体太刺激。

千里香是香料吗

千里香是香料。
千里香
1.千里香又称七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香，即民间所称药茴香。
2.千里香产于台湾、福建、广东、海南、甘肃及湖南、广西、贵州、云南四省区的南部等地区，以及菲律宾，印度尼西亚，斯里兰卡等地。
3.千里香味辛;微苦;性温;小毒。行气活血;散瘀止痛;解毒消肿的功效。

千里香的作用

千里香
又称：七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木，高达12m 。树干及小枝白灰或淡黄灰色，略有光泽，当年生枝绿色，其横切面呈钝三角形，底边近圆弧形。。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香。生于疏林中或干燥的坡地，分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部。
价值作用：
①药用价值：
中药名：千里香
药用部位：以植物的干燥叶和带叶嫩枝入药。
性味功效：味辛；微苦；性温；小毒。行气活血；散瘀止痛；解毒消肿。
根、叶用作草药。味微辛，苦而麻辣。性温，一说有小毒，通经络，行气，活血，散瘀，止痛，镇惊，消肿，解毒。治感冒、头痛、胃痛、牙痛、风湿骨痛、跌打肿痛。
②观赏价值：
它树姿优美，枝叶秀丽，四季常青，开花时花浓香而持久，果实红艳，花色洁白而美丽，果实红艳。南方暖地可作绿篱栽植．或植于建筑物周罔，也可作为盆栽供室内观赏。
③食用价值：
作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。