在中华上下五千年的文明史中，筷子的发明和使用，可以算是人类从野蛮走向文明的一个见证 。没有规矩不成方圆，在筷子的使用过程中同样形成了诸多的讲究和禁忌，大到公德礼仪，小到一个地区、一个家庭的礼仪文化，作为知礼重仪的文明人不可不察！
一、筷子的发展历程
在茹毛饮血的时代，是没有筷子使用的 。直到人类学会了用烧烤、蒸、煮等方式烹制食物的时候，才逐渐发明并开始使用筷子了 。筷子从最初的两根树枝、木棍，演变到使用竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作 。并形成了统一的制式 ， 比如：筷子一头圆、一头方 。圆的象征天 ， 方的象征地 ， 对应天圆地方；筷子7寸6分长，表示人有七情六欲；筷子要成双成对出现，表示阴阳合和、好事成双；使用银筷子和象牙筷子表示等级和身份等等 。
二、使用筷子的讲究
筷子，发明于中国，古称箸、梜，是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一 。在日常生活当中筷子的使用有着完整的生活、文化及礼仪等各方面的使用规定 ， 是非常有讲究的 。
例如：我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端 ， 另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐 。
此外，在等待就餐时，要将筷子放在饭碗的右侧，不能交叉 ， 不能掷在桌子上；用餐时，不能挥舞筷子，也不能用筷子敲打餐盘；用餐后则一定要整齐地竖向摆放在饭碗的正中 。
三、使用筷子的禁忌
使用筷子用餐也有许多禁忌 ， 必须严格禁止 。例如：摆放长短不齐或者规格型号不一致的筷子，是大不吉利的；嘴嘬筷子更是令人生厌；吃饭时同别人交谈并用筷子指人；把一副筷子插入饭中；用筷子敲击盘碗；拿着筷子在菜盘里不停地扒拉等等做法 ， 都是缺乏教养的表现，极其令人反感 。
至于“筷子回头是餐桌大忌”的说法 ， 应该是说用餐时不能将筷子颠倒使用吧！筷子一头方一头圆 。方的象征着地（属坤卦），圆的象征着天（为乾卦） 。正常持筷是手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，吉祥如意；如果颠倒使用 ， 则手拿筷头，用筷柄夹菜，乾在上而坤在下，这就是《天地否(pǐ)》卦，是闭塞不通的意思 。因此 ， 不能将筷子颠倒使用 。
四、总结
在筷子的使用方面，古人有着一整套完整、繁复的礼俗文化，反映了古人的思想、抱负和气度 。如今，筷子已经不只是一种工具，也不仅仅是一种文化，筷子也在不断地发生变化 ， 它已经融入了我们的血脉，成为了世界人民日常生活的一部分 。
当然，对于传统文化，我们应该吸其精华，去其糟粕 。比如：“菜不摆三，席不坐六”的习俗已经很少有人遵守了 。但对于尊老爱幼、勤俭持家等传统美德，我们还是要传承并发扬光大的！
真的有点令人伤脑筋 ， 因为题主并没有就“筷子回头”是个什么情况作详细说明，所以只能依照我们本地的风俗习惯作答 。
“筷子回头”一般是指筷子夹菜的那一端对着人的方向摆放(如图一)，正确的摆放方式应该是图二的样子 ， 夹菜的一端指向菜肴食物的方向，相对于人而言就是朝里不朝外，冲菜不冲人 。那么，这里面究竟有没有什么忌讳呢？且听春秋给您细细道来！
我们这个地方有在重要节日，辟如清明节 ， 七月半(鬼节)，冬至，除夕；或者已故亲人的周年 ， 忌日在在家中置办供品祭祀祖先和已故亲人的习俗，供品无非是鸡鱼肉 ， 水果，糕点之类的，当然春节时还要有带仔排带奶子的肋条肉 ， 依各家情况而定吧 ， 没有什么特别限定，但有一点则特别要注意，那就是筷子的摆放，一定要筷子头朝外，这是老人们会反复强调的事情 。至于为什么，只说是老辈子传下来的 。后来有个当过秀才的老族人说“人鬼殊途” ， 所以先人们在那界的生活方式同阳间亦恰恰相反 。反证一个事实是明确的，“筷子回头”是给亡灵祭祀时的摆法 。
【筷子回头是餐桌大忌是什么意思】
我们小时候哪懂这个，家里来客人时让拿筷子，有时就会乱摆 。要是自家亲戚不计较的倒好，若是遇着那些摆谱考究的客人 ， 轻则被臭骂一顿，严重时可能就会挨揍，我就被打过一回，屁股上挨了几竹鞭，到现在我都记得那个秃头表舅，差点把我家桌子掀了，，不就摆错个筷子么！
当然，各地习俗禁忌在细节可能有所不同，我觉得大体上应该来去不多 ， 试想吃顿饭被人当亡灵供奉着确实不爽，而且就风水而言也不吉利，应当学习点这方面的知识 ， 免得无心之举铸成大错！
