羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子是羊的脊椎骨，带里脊肉和脊髓 。羊蝎子是一道鲁菜 ， 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的肉类食物 。
名称由来
【羊蝎子是羊的哪个部位】
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官 ， 所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后 ， 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上 ， 点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨 ， 并在家信中调侃他的弟弟苏辙 ， 你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢 。在信末 ， 苏轼还幽默了一把说 ， 这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 ， 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子是羊的羊脊椎骨 。羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾 ， 美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
由来
羊脊骨为何名为羊蝎子呢，这还源于康熙年间，一位王爷初次品尝到这道佳肴 ， 觉得十分美味，看其一节一节形状酷似蝎子，故称其为”羊蝎子”，而后这个名字就流传开来 。现在街边我们经常能见到的就是羊蝎子火锅了 。秋冬时节 ， 三五好友一起品尝羊蝎子火锅，热气腾腾 。
羊脊骨脂肪和胆固醇都很低，但是却补肾益气，补肾明目 。不用担心发胖和健康问题的同时还多有益处 。贴心的店家会准备一次性手套给客人，方便大快朵颐 。虽说羊蝎子是羊脊骨，但这块脊骨横切面呈“丫”字形，脊骨连着很多脊肉 ， 吃起来肉多很是满足!
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子是羊身上的脊骨部位 ， 通常羊身上脊骨部位的骨头比较多 ， 在骨头的缝隙中会有一点的肉 。在吃羊蝎子的时候要将肉从骨头的缝隙中挑出来，这样的肉吃起来十分美味 。我们在生活中吃一些羊肉也可以在一定程度上补充营养物质 。羊蝎子是羊的什么部位
羊身上的脊骨部位之所以被称为羊蝎子是因为这一部位长得十分像蝎子 。实际上，羊蝎子并不是这几年才研制出来的美食，它的历史十分的久远 ， 早在康熙年间就有人发现了羊蝎子这种美食，同时，也是在那时给羊蝎子命名的 。
在烹饪羊蝎子的时候 ， 很多人会选择用羊蝎子做成火锅或者炖汤 。但是在制作羊蝎子的时候要注意方法，例如煮的时候不要向锅中加入太多的盐，否则可能会导致锅中的羊蝎子不容易煮烂，如果味道太淡的话可以在做好之后再加盐 。
羊蝎子是一种物美价廉的美食，它的主要原料是羊身上营养最丰富口感最鲜美的羊龙骨 。羊蝎子经过长时间的焖煮有助于钙的吸收，从而达到补钙的作用 。另外，羊肉属于温性的食品 ， 对许多人来说既美味又营养，因此羊蝎子也被称之为“补钙之王” 。
羊蝎子是羊的什么部位
羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾 ， 美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
扩展资料：
蝎子是中国的传统食品 ， 羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品 ， 骨头上肉也是最好的肉 。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子不是肉，是指羊脊椎骨 。羊蝎子是羊完整的脊椎骨 ， 羊的脊椎骨是一节一节的，如果正面朝着羊颈部的位置看过去，会形成一个“丫”的形状，和蝎子很像，因此也叫羊蝎子，其实是羊的脊柱骨 。
羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨，所以一般肉不会很多，但是含有丰富的脊髓，如果是用来熬汤的话，味道十分鲜美 。
注意事项
购买羊蝎子时要求外观完整 ， 瘦肉色泽红润 ， 脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性 。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购 。
羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜 ， 用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质 。
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