羊肉怎样焯水
羊肉焯水有一个非常简单直接的方法，因为羊肉的血水是非常膻的，放在清水中浸泡，能有效的将羊肉上面的血水和脏脏东西浸泡出来，然后将浸泡过水的羊肉冷水下锅焯一遍水，第二遍焯水的时候，可以放入少许的小苏打和白醋，这样经过两遍的超水，能有效的去除羊肉的膻味，而且这样做出来的羊肉香味更浓 。
另一种方式为：羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净 。羊肉用冷水焯比较好 。羊肉冷水下锅焯水 ， 可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水 ， 羊肉外面的肉很快就会收缩 ， 里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好 。
羊肉的腥膻味如何去除味道
先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜 ， 料酒去除膻味 。另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐 ， 白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃 ， 山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮 。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料 。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等 。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，
还有孜然粉 。调料的味道香浓 ， 能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍 ，
用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫 。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好 。
最后一步就是焯水 ， 将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
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然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性 ， 能够有效去除羊肉的腥味 。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖 ， 料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥 。
这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性 ，
能够去除羊肉浓重的味道 。
要提前准备泡羊肉的水 ， 里面加入料酒，八角，橘皮 ， 山楂，钻孔的萝卜 ，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒 ， 在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉 ，
而且味道吃起来也会更香浓 。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果 。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味 ， 能够有效的中和羊肉的味道 。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶 。这样做出来的羊肉清香又可口 。
8、陈皮 ， 陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，
能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富 。
9、绿豆 ， 绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮 ，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然 。
羊肉为什么会有种腥膻味的味道
羊肉的腥膻味是由于羊肉中的脂肪酸比例不同 ， 导致发出来的味道 。平时我们很经常食用羊肉，特别是在冬天大家都会偏爱于羊肉火锅 ， 然而羊肉如何去除腥味在很多家庭中都有自己独到的方法 。很多在炖煮羊肉时会对羊肉进行焯水，在焯水时加入米醋大料和葱姜蒜等来压制羊肉的膻味儿 。去除羊肉烧肉有很多种方法 。下面小编给大家整理几种羊肉去除膻味儿的方法 ， 仅供大家参考 。
第一，在很多地方人们喜欢吃辣，那么在这些羊肉的烹煮的时候 ， 可以播放辣椒等味辛辣味的食材来压制住羊肉的膻味 。这种确认方式不仅能够调理味道，还能够让羊味去除膻味 ， 一举两得 。第二，在平时我们清理冰箱都会用到橘子皮或柚皮这类果皮能够去除味道 ， 那么在我们炖煮羊肉的时候 ， 也可以适量的加入橘子皮或者是柚子皮都可以很好的去除羊肉里的膻味 。第三，在我们烹煮羊肉的时候，还可以加入核桃碎用于羊肉的去除腥味 。还可以放入绿豆进行一起烹饪，它与核桃碎取得的成效是一样的 。
要想羊肉去膻完全，那么就要选择所用的调料，在烹饪羊肉的时候，我们要进行去除血水的处理，之后加入调料，特别是花椒 ， 醋料酒等能够很好的做到去膻腥，还可以使用姜片来进行去除膻味 。
同时在吃羊肉的时候，还要注重配料的搭配，在烹煮羊肉时可以加入性寒的食物，因为羊肉主要用于滋补温和，尽量避免与一些辣椒等物质进行烹饪 。如果辣椒与羊肉一起烹饪容易造成上火，对皮肤不好会冒火痘痘 。我们也可以放萝卜和山楂进行去腥，这两种食物的去腥膻效果也是很好的 。
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