广东鱼蛋是用什么做的
广东鱼蛋也就是鱼丸 ， 是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁成细细的蓉状 ， 加甘薯粉或者淀粉搅拌均匀 ， 再包以猪瘦肉或虾等作为馅料制成的丸状食物，是富有沿海特色的风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 ， 多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉 ， 搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟 。
鱼蛋以广东地区的最为出名，其他地方也有类似的小吃，做鱼丸的材料和手法也是不同的，市面上常见的鱼丸，一般都是火锅材料 ， 很少有正宗的鱼丸，大部分都是含有食品添加剂的 。
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主料：鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙 。配料：鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙 。调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙 。
做法：1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中 。2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料 ， 迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可 。
备注：由于平底锅传热均匀，煎蛋皮宜用，这样煎出的蛋皮香嫩可口 。
广东鱼蛋怎么做好吃视频
问题一：鱼蛋怎么做好吃？ 清蒸目鱼蛋材料:咸目鱼蛋,料酒,白糖,鸡精,葱.
制作/:
1:将咸目鱼蛋浸泡一天,洗干净.
2:将目鱼蛋加点水先上蒸锅上蒸15分钟,然后把蒸出来的咸水倒掉.
3:然后加入料酒,白糖,鸡精,再上蒸锅蒸15分钟撒上葱花即可.
问题二：鱼蛋怎么做好吃?。?鱼卵1/3杯，花枝1只 。盐1/3小匙，米酒2小匙，糖2小匙，芥末粉，2小匙
做法：
1、将黄金鱼卵洗净沥干水份，或利用纸巾轻轻擦干水份均可 。
2、花枝去除头部、表皮外膜与内脏，洗净切成长6公分、宽0.5公分的长条状备用 。
3、将调味料拌匀，加入花枝条、黄金鱼卵一起拌匀后，即可放入容器中加盖冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存2～3天 。
注意：
制作时可以不加调味料，更可尝出其新印染的天然原味
鱼卵也就是常说的鱼子 。营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐 。日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子 。咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了；咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉，把鱼子打散后再用盐腌 。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高 。前面也介绍过，整的或散的咸鱼子含dha量者非常丰富 ， 也可称其为“dha胶囊” 。
海胆鱼卵:
[原料/调料] 鱼卵 1杯，海胆酱 1/4杯 ， 细砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用 。(2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味 。(3)将鱼卵放入容器中，加入作法(2)材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天 。
香葱干烧鱼子：
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯 ， 生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许 。做法： （1）葱去根，洗净，沥干 ， 切段，留用 。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火 ， 将鱼子煎至两面呈金黄色，待用 。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟 ， 趁热上桌供食 。注：鱼子可先蒸熟 。
鱼卵花寿司:
原料a料：海苔1张、寿司饭1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1条、胡萝卜1长条、四季豆2根、卤香菇2朵 。b料：竹帘1个、正方形保鲜膜1张（同竹帘大?。⒂懵?碗 。制法:（1）胡萝卜、四季豆煮软备用 。卤香菇切细丝 。取一竹帘摊平，放上海苔 ， 并把寿司饭均匀地铺平于上 ， 再将保鲜膜覆盖在饭上 。（2）将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转过来，并把竹帘拿起，重新放置于保鲜膜下，呈现出海苔在上、寿司饭在下，然后在海苔上放入生菜2片，并于生菜中间摆上肉松、蛋皮、四季豆、胡萝卜和卤香菇丝，卷成筒状 ， 将保鲜膜拆掉，把呈现在外的受司饭卷沾滚鱼卵 ， 再用保鲜膜重新包裹 ， 防止鱼卵脱落，即可切块 ， 食用时将保鲜膜取下即成 。
鱼子香肠:
主 料 鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 ；调 料 葱末50克 ， 五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克 ；制作过程 1、取鲤鱼子洗净滤干 。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀 ， 腌制1小时左右 。2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内 。以10厘米为一节，用细线系好 。3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟 。食用时切成薄片即成
双喜鱼子豆腐：
材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个 ， 合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量 。
原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min ， 捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉 ， 拌和成面糊 。起热锅，旺火 ， 加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中 。加起热锅 ， 将合欢花……>>
问题三：中山古镇镇海州鱼蛋的做法? 材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克 ， 葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀 ， 即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
问题四：鱼蛋怎么做好吃，鱼蛋的吃法 主料
鱼蛋
250g
洋葱
适量
蒜子
适量
辅料
盐
适量
咖喱
适量
白糖
适量
生粉
适量
牛奶
适量
步骤
1.首先将洋葱切碎，蒜子切成蒜米状 。
2.锅中倒入清水，加入鱼蛋，用大火煮开，改小火煮十分钟后，捞出 。
3.锅中放油，将蒜米、洋葱用大火煸炒，接着加入咖喱翻炒，再放入鱼蛋翻炒均匀，然后加入适量清水 。
4.煮五分钟后加入半勺盐，半杯牛奶，少许水淀粉，边煮边收汁就制作完成了 。
问题五：舌尖上的中国鱼蛋的做法 辅料：洋葱：1个尖椒：2个红尖椒：2个
调料：咖喱：4块椰浆：1罐水：400毫升色拉油：10毫升
步骤：一、主料备好：四海鱼蛋（鱼丸）120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐 二、辅料备好：青、红椒各2个、洋葱1个 三、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好 四、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块 ， 另一部分切成碎粒 五、锅下油爆香洋葱粒 六、倒入清水 ， 放入咖喱块 七、煮至咖喱块溶化 ， 放入鱼蛋和炸鱼蛋 ， 然后倒入椰浆 八、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透 ， 倒入青、红椒块拌匀 九、再倒入洋葱块拌匀 十、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可
烹饪技巧
1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐 。
2、椰浆在进口超市都能买到 ， 如果买不到椰浆 ， 可以买三花淡奶来代替 。
3、最好买香港产的鱼蛋 。
4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水 。
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳 。
亲们，这可是超火爆的香港街头人气小吃呦！而且做法非常简单，10分钟就可搞定 。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我买的就是香港出的四海鱼蛋 ， 在吉之岛一般都有售，也因为这样，我不是经常做这道小吃 。不过好吃是没话说的 。
问题六：鱼蛋在家里怎么做好吃 准备：
原料：洋葱，鱼丸300g，油，牛奶，盐
做法：
洋葱切小粒
锅里放油，油温热后放入洋葱碎煸香
放入鱼丸翻炒片刻
锅里放水
放入适量咖喱酱，，大火烧开后转中火
放牛奶搅拌均匀，煮至汤汁浓稠后，放适量盐关火
可以串起来就可以直接吃了啊，不过在汤里浸泡段时间会更美味哦
PS：
1 牛奶可以换成椰浆啊，我觉得牛奶和咖喱也很搭呢
2 煮好了就可以直接吃了?。?不过在汤里浸泡下味道更浓哦 ， 看喜好呢
问题七：鱼蛋怎么做才好吃？？谁懂?。?推荐一下 鱼蛋好吃的做法推荐
咖哩鱼蛋
材料
黄金鱼蛋150公克，白萝卜100公克，洋葱1/4个 ， 蒜末1/2茶匙，水300cc，油1茶匙，椰奶50cc，咖哩粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
做法
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫；洋葱切末；备用 。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后 ， 放入咖哩粉以微火加热1分钟 ， 再放入蒜末炒香 。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味，待滚后转小火续煮15钟后 ， 放入黄金鱼蛋续煮8分钟 ， 最后加入椰奶勾芡即可 。
木瓜鱼蛋
材料
主料：
1.木瓜约300克
2.四海鱼蛋一包170克，配料：姜片 ， 盐，油，水
做法
1.电磁炉设定为炒菜模式，锅里倒入少许油，放入姜片将鱼蛋略炒；
2.鱼蛋炒后加水适量煮约3分钟加入切好的木瓜块；
3、再次煮开装盘即可 。
问题八：鲜鱼蛋怎样做才好吃？ 我是四川人 ， 喜欢吃鱼！鱼籽我是用泡姜泡辣椒蒜泥料酒拌匀鱼籽黄焖的
问题九：炒鱼蛋怎么做如何做好吃 原料：
鱼蛋200克、白菜300克、鱼肠100克、姜末、蒜末、葱酥、葱末、盐、胡椒粉
做法：
1、烧开水下入鱼蛋 。
2、煮到浮起捞出备用 。
3、另起一锅，热锅热油 ， 爆香姜末蒜末 。
4、加入鱼肠片、白菜炒香 。
5、加入鱼蛋翻炒均匀，转文火焖至熟透 。
6、加盐、胡椒粉调味关火 ， 最后撒葱酥、葱末即可
问题十：炒鱼蛋怎么做 炒鱼蛋的做法
主料
鱼蛋适量
辅料
盐、料酒、姜、蒜各适量 鸡蛋两个
炒鱼蛋的做法步骤
1. 鱼蛋洗干净，把膜弄掉，撒些盐、料酒拌匀静放二十分钟 ，
2. 油锅爆香姜蒜 ， 放入鱼蛋 ， 小火慢煸，待蛋熟后倒入拌匀的鸡蛋，即可食用，这菜得放多点油，这样鱼蛋才够香 。
【广东鱼蛋是用什么做的，自己怎么做鱼蛋白浇草莓苗】
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