蹄髈和肘子的区别
蹄髈和肘子没有太大的区别，只不过叫法不同，蹄髈这个称呼多分布在西南地区和江南，肘子多为北方人的习惯叫法 。肘子的位置在猪身体与猪腿相连的地方，分为“前肘”和“后肘”，也就是南方所说的“前蹄髈”和“后蹄髈” 。前肘的表皮比较厚实，里面的筋也比较多 ， 有一定重量的胶质，瘦肉比较多，通常情况下连肉带皮一起烹饪，口感肥而不腻 。前肘最适合烧、酱、卤、熬汤等，最常见的菜品有红烧肘子、红焖肘子等 。
后肘的结缔组织要比前肘的结缔组织含量高，所以表皮比较粗糙，质量没有前肘好，烹饪方法与前肘基本相同，但是口感没有前肘那么美味 。
猪蹄膀和猪肘子的区别
有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思 。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方 ， 喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手 ”。猪手 ， 虽然肉不多 ， 但更有嚼劲，更有啃头 ， 如果做得好吃的话 ， 那是非常的美味 。肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子 。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈 。很少地方 ， 会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思 。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲 。
红烧肘子做法
用料
主料：肘子600克
辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量
1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮
2、大火煮开 ， 撇去浮沫，每面各煮半个小时
3、煮好后捞起沥干
4、卤料，洗干净沥干水备用
5、热锅温油煸香姜蒜
6、炖好的肘子，两面煎一下 ， 小火慢煎
7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦
8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去
9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖
10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味
11、撒葱花 ， 香菜末准备起锅，可以留一点汤汁
12、出锅
猪肘和猪蹄哪个有营养
猪肘炖好之后用来拌饭那味道可以说是非常香的，但是感觉这个猪肘和蹄髈虽然是两种不容的叫法但是是同一种东西吧！猪肘和猪蹄相比哪个比较好吃呢？猪肘是蹄髈吗
蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的） 。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分 。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典，正确的写法应是蹄髈 。
猪肘和猪蹄哪个好吃
猪蹄也好吃，猪肘子也是很好吃的 ， 两者虽然是有区别的，不过在做法和吃法上面还是有很多相同的地方的，而且做出来的味道也是比较接近的 ， 我觉得两者都好吃，而且这两个东西在我们这边的叫法都是差不多的，大家都是很喜欢吃的，还是非常不错的 。
猪肘有淋巴吗
有可能 。
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉 。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病 。
买猪肉时 ， 拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净 ， 则不是病猪；
猪肘是哪个部位的
1.猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位
2.猪肘子分为前肘和后肘 。因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节,但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处,也就是足关节处,故叫猪肘子 。
肘子和猪蹄的区别图片
肘子肉多骨头少，猪蹄肉少筋骨多，吃肘子就是大口吃肉，吃猪蹄就是吃的粘糯的筋和皮 。猪肘和蹄髈的区别
喵～这是与您分享三菜一汤的第120期
卤肘子 | 蛤肉烧葫瓜
炒地瓜叶 | 豆腐白菜汤
猪是国人餐桌上常见的食材，从古至今，因猪而诞生的美食层出不穷，如何把猪吃出花样 ， 甚至猪的各个部位都有称法，美食界可是研究得透透的 。现在就来学习学习经常混淆的六个词：蹄髈、猪肘、猪手、猪蹄、猪脚、蹄膀 。
蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法 ， 猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的） 。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分 。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典 ， 正确的写法应是蹄髈 。
猪蹄/猪手/猪脚：猪蹄是从猪腿上分割下来的，猪蹄就是蹄髈以下的部分 。猪手和猪脚是广东人对猪蹄的叫法，区别在于两个前蹄称为猪手 ， 两个后蹄称为猪脚 。
这样解释，便一目了然 。现实中去市场买猪蹄，从做法、口味、口感等角度看，有经验的都会选择猪手 ， 但是有时候是分不清 猪手和猪脚，以下教会三种辨别方法：
【蹄髈和肘子的区别，猪蹄膀和猪肘子的区别】
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