【为什么日本人那么爱吃生食】
生冷食品是日本料理中的一个标志性符号 ， 尤其是生鱼片 ， 不仅在日本随处可见，21世纪以后也开始在中国流行 。
当然 ， 日本人也不是什么东西都生吃啦 ， 所谓日本生食，大多指的是其最具名气的各类生海鲜 。日本人爱吃生海鲜的原因十分复杂，既与其饮食哲学有关，也与其地理环境有关 。众所周知，日本是一个岛国 。岛国的坏处就是可供放牧的平原比较少，加之历史上几位崇信佛教的天皇禁止屠宰牛羊等大个儿动物 ， 所以古代的日本人就不太容易吃到牛羊肉 。而岛国的好处就是四面环海，良港众多，水产丰富 ， 所以 ， 日本人自然而然地会习惯用鱼类作为食材 。
那么，日本人又为什么酷爱生吃海鲜呢？这就跟他们的饮食哲学有关了 。日本人在饮食上追求贴近自然，他们不讲究风生水起的烹饪方式 ， 而尽可能地品尝食材本身的天然味道，也就是“鲜” 。自绳文时代开始，日本人就形成了这种饮食观念 。
日本人虽然爱吃生食，但是并不会给人茹毛饮血的感觉 ， 反而会让人觉得日本料理是一种十分精细的饮食 。其实，这也是日本人对其饮食进行长期改良的结果 。一开始的时候，日本人吃生鱼块多于生鱼片，后来人们发现，生鱼片比生鱼块含血量少 ， 更容易去掉腥味 ， 于是生鱼片也就取生鱼块而代之 。
再者，酱汁、佐料的运用也让日本的生食传统越来越强大 。随着饮食的不断精细，酱油、辣酱、芥末、姜汁等配料的种类越来越繁复，都被用来给生食増味 。这样，在食用生食的时候，既可尝其鲜味，又能去其腥味 。这也是日本料理能够打入其他国家饮食世界的重要原因 。
2013年，联合国教科文组织宣布“和食”成为世界非物质文化遗产，这是对日本人饮食传统的肯定 ， 也是对日本人贴近自然的饮食观念的褒扬 。作为“和食”重要组成部分的生食，也逐渐得到了世界各地人们的接受和喜爱 。参考文献：1.孙璐：《浅析日本饮食文化》，《西安社会科学》，2010年第34期 。2.王晋茶：《浅谈餐桌上的日本文化》，《现代企业教育》 ， 2010年第2期 。3.董青：《日本食品市场特点》，《现代情报》 ， 1992年第3期 。
