椰子油是由产自热带植物椰子的果实经过加工制取的一种油脂，其按照加工方式不同，大体可以分为冷椰子油和热椰子油 。冷椰子油主要通过低温压榨制得，保留了其中的大部分有益成分，适宜直接食用；热椰子油包括采用高温压榨制得的椰子油以及通过溶剂萃取后深加工制得的椰子油，通常用做化工原料 。
我国的海南省，台湾省以及广;州南部的雷州半岛是椰子的主产区，当地人有食用椰子油的习惯，除此之外的地方，椰子油不为普通消费者所熟知，其主要原因归结起来有以下几点：
【食用油中的椰子油有什么好处和坏处】
第一，产地限制 。椰子油由椰子的果实加工取得，在我国只有极少数的地方才产椰子，因此大家对于椰子的认识受到了产地因素的巨大限制 。不少北方人甚至没有见过椰子，就算知道椰子或者喝过椰子饮品的人也很少知道椰子能制取椰子油 。
第二，产量限制 。产地的局限性导致了其较少的椰子产出 。海南作为我国椰子的主要种植区和产区，其生产的椰子大部分用在加工饮品或者旅游产业上，规模化的椰子油加工企业基本没有，当地人食用的椰子油也基本是小作坊式的加工方式，仅能满足自给自足的需求；工业、食品业对于椰子油的需求大量依赖于从东南亚椰子主产国的进口椰子毛油或者精制椰子油，国产椰子制取的椰子油在我国市场上基本看不见 。
椰子油在我国的产量虽小，但是其用途很广，其可以直接口服食用发挥良好的减肥作用；可以用在化工上作为化工中间体、日化原料以及中碳链脂肪酸的提?。豢梢栽谝窖鲜褂茫?祛暑气 ， 疗齿疾，治疗神经性皮炎；可以在化妆品行业作为优良的化妆品基油，甚至可以直接涂抹在皮肤上起到良好的护肤功效 。椰子全身都是宝，椰子油更是椰子的精华所在 。椰子油相关常识、功效以及现状应该得到大家的了解和重视，为促进我国椰子油产业的发展助力 。
