鸡公煲和黄焖鸡，想必大家都吃过 。
但是有人对鸡公煲和黄焖鸡总是分不清 。
哪个是黄焖鸡？哪个是鸡公煲？
今天大家一起来看看
黄焖鸡是济南的 ， 鸡公煲是四川的，黄焖鸡一人一份，鸡公煲几人一锅，黄焖鸡是把米饭倒在锅里吃，鸡公煲是把鸡弄在米饭里吃～ 。
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩 ， 入味彻底 ， 形式新颖见长 ， 口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各种口味 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，起源于济南 。，最早时期，济南府鲁菜店“吉玲园”名厨云集，佳肴迭出 ， 红极一时，各富商贾，达官贵人纷踏而至，与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并成省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，并称赞；“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝” 。现在济南的黄焖鸡米饭即由此而来 。
鸡公煲做法
主料，鸡腿洋葱菜花芹菜
配料 ， 鸡公煲酱料蒜姜
1、洗菜，解冻鸡肉
【鸡公煲和黄焖鸡历史地位 山东鸡公煲和黄焖鸡的区别】
2、解冻好后，切段 ， 掌握切段大小
3、准备腌制鸡肉 ， 讲酱料按5比1比例倒入碗内，搅匀，入味。
4、搅匀之后，用保鲜膜将碗口封上 ， 目的只有一个,入味 。鸡肉需要腌制半小时，根据个人口味程度腌制时间 。
5、砂锅开火，放油，姜 ， 蒜，就位，火锅料放入锅内，翻炒 ， 小火即可 。
6、火锅料充分化开后，洋葱放入翻炒，炒至五成熟 。
7、加入腌好的鸡肉，盖上锅盖 ， 加大火，无需翻炒 。
8、三分钟后打开锅盖加入料酒，这时候香味已经出来了 。
9、这时候可以翻炒 ， 以防糊底，同时减小火
10、把配菜加入锅内，盖上锅盖
11、同样是三分钟 ， 开始翻炒，保证所有配菜都能入味
12、马上出锅，盛米饭 ， 可以吃了 。
黄焖鸡做法
主料，三黄鸡黑木耳香菇笋
配料，油盐姜葱八角桂皮辣椒料酒胡椒粉
1、准备好三黄鸡 ， 笋，香菇，木耳 。
2、将鸡剁成小块，用水把血冲干净
3、鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌制
4、准备好八角、桂皮、香叶、辣椒
5、葱切段，姜切片
6、木耳温水泡发后，去蒂，清洗干净，沥水备用
7、笋切成滚刀块
8、干香菇清洗干净，用温水泡后去蒂，沥水备用 。泡香菇的水不要倒掉 ， 放在一边沉淀
9、锅内放油，煸香调味料
10、放入腌好的鸡块煸炸出变色
11、烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出味
12、倒入香菇水，烧开，转小火焖10分钟
13、放入笋、香菇、木耳、加入盐，大火烧开，改成小火焖30分钟
14、勾芡，待汤汁全部裹在原料上即可
亲们，这就是黄焖鸡和鸡公煲之间的区别，知道了吧！
济南黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲的区别是什么？日前，有网友发贴称“作为一个快30岁的资深吃鸡爱好者，真有些傻傻分不清楚二者的区别，各位老铁有什么高见吗？”确实 ， 从基本的烹饪技法上看，两者本质上都是“煲” ， 何况黄焖鸡米饭还有另一个名字——香鸡煲 。这个名字对于多数人来说非常陌生，不如黄焖鸡米饭来得名头响亮 。
但是这个鲜为人知的名字，也确实说出了济南黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲的相同点 。“煲”是用文火慢煮 ， 用时较长的一种烹饪办法 。去饭店点吃黄焖鸡米饭的人奇怪，明明点餐后很快就上饭了，用时不长?。科涫担壹Φ墓桃烟崆敖辛硕?。
那么，这两个闻名全国的地方美食小吃区别是什么呢？
1、历史由来不同
济南黄焖鸡米饭已有上百年的历史，属于鲁菜中的一道名吃 ， 发源地就在济南，是鲁菜名店”吉玲园”的拿手绝活 。只不过它最初的样子和现在完全不同 ， 是地道的“煲鸡”菜 。济南通常把现在人们叫做“煲”的烹饪作法称为“焖”，因此这道菜当时被称”黄焖鸡” 。这里的“黄”指的是烹饪中必须使用三黄鸡 ， 又因为在焖制的过程中加入了许多中草料，所以也被称为“百草黄焖鸡”，“百”并非实指 ， 只是形容配料很多的意思 。
重庆鸡公煲的出现只是近几十来的事情，据传发明者叫张重庆，并非是重庆地区的传统菜品 。“鸡公”是什么呢？说白了就是“公鸡”二字的反称，因为按民俗习惯的不同，四川重庆一带都把公鸡叫做鸡公，就是这么简单 。也就是说 ， 鸡公煲实际就是公鸡煲 。如果套用济南人的习惯，完全可以用“焖公鸡”三字代指 。
2、烹饪用料不同
济南黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法，用料以咸香为主，注重用酱上色 ， 汤汁可口，除了桂皮、八角、香叶等香料，基本靠葱、姜来提味增香 。烹饪中所使用的配菜 ， 也多为北方人尤其是济南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等 。
重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味 ， 不仅有香料、葱、姜，还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等 。当然最重要的东西不能少：辣椒、花椒 ， 使鸡肉和汤汁又麻又辣，满足食者无辣不欢的感觉 。
有人说，这两种美食小吃的最大区别就在“麻、辣”二味的使用上 ， 前者不以辣取胜，基本没有麻的味道，更讲究烹饪中的原汁原味，体现食材本身的天然烹饪滋味；后者会用麻、辣为主要的提味手段，让人麻到嘴、辣到心 。
济南黄焖鸡米饭是改良后的鲁菜名小吃，经过近10年的发展，已成为横扫大街小巷的国民小吃 ， 据传不仅登陆美国，还准备要上市，风头无二 。重庆鸡公煲作为凭空出世的一种美食，也在极短的时间里被人们所广泛接受，势头正猛 。
说到哪个更好吃 ， 还真没有统一的标准，只能说“萝卜青菜 ， 各有所爱”，有人喜欢黄焖鸡米饭的酱香、咸香 ， 有人喜欢重庆鸡公煲的麻、辣与鲜香，或者换换口味也是一种美食的乐趣 。真心希望餐饮经营者们能以这两种美食小吃为蓝本，不断改良优化传统 ， 创新发展新的口味，使我们的餐桌更加丰盛 。
