煮肉啥时放盐,煮多长时间出锅好_知道经验

煮肉啥时放盐，煮多长时间出锅？
有点复杂，因为题主并没有说明你是煮什么肉，肉块多大。也就是要取决于题主的肉制品原料，还有煮制方法和食用方法。
那么我就简单举例说明一下：
先说啥时候加盐，。
例如：煮猪头肉，如果整个的煮猪头，那肯定是汤中先加盐，或者放入猪头后10-20分钟内必须加盐，因为猪头肉肉质厚，盐加晚了肯定无法入味。

例如：如果是煮肉片，或者炒肉片，其实肉片很薄，很容易入味，所以可以在出锅前添加食用盐。

例如：煮羊肉，羊肉嫩了好吃，但是由于在煮制过程中加了食用盐，由于渗透压的作用，会导致羊肉变老，发柴，艮，不够鲜嫩，故而，煮羊肉，可以不用加盐，只需要在食用的时候添加味碟蘸料食用即可！例如：盐碟或咸味味碟，如各种咸菜，酱，豆腐乳等配羊肉蘸食即可。

关于煮多久出锅，这要根据肉制品原料重量，大小
，还有口感来判断调整，中国烹饪最善于火候的运用。用不同的火候能做出来不同的口感。
例如：猪头肉，以带骨十斤重猪头肉举例。
1、如果采用中火或者大火的话，基本上50分钟左右就能熟了。但是这基本上就是熟了，肉质有嚼劲，并做不到肥而不腻。
2、如果采用微火慢煨大概两个小时左右或者三个小时以内。这样做出来的猪头肉，就会达到肥而不腻，瘦而不柴的口感效果。而且也会更加的入味。
我上面只是简单的举例里面还有一些不好用文字描述的东西。主要是题主也没说明白你到底要煮什么样的肉，要什么样的口感效果？
个人观点仅供参考。
很多人在煮肉时很想知道是什么时候放盐，避免放错时间会影响口感。那么，煮肉先放盐还是后放盐呢？我们一起看看吧。
在煮肉的时候，很多人认为提前放入食盐能更好的入味，这个做法是绝对错误的。因为盐的主要成分是氯化钠，新鲜的肉中都含有非常丰富的蛋白质，所以煮肉时过早放盐，那么蛋白质会随之凝固，使肉块体积缩小变硬，结果不容易煮烂，吃起来口感也差。在肉煮熟时再放盐，盐分子又不易进入肉里，导致肉吃起来淡而无味。那么什么时候放盐合适呢？放盐最佳时刻就是在肉出现纯正的肉香时放入盐，因为这时候肉经过一段时间的加热煮制，已经接近成熟了，肉中所含蛋白质基本溶解，其胶原纤维变得松散，而这正是入味时的关键时候。这时候放盐再经过短时间的煮制，那么肉煮熟时，也会比较充分的入味了。
通常情况下，在肉煮至七八分熟时放人酱油，煮至九成熟时才放人盐。酱油早些放人，是为了使肉色均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汁中。
1、忌中途添加冷水:因为这会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,肉质变老变硬，汤也失去鲜香味。
.2、忌撇去浮油:汤面上的浮油可减少水气的蒸发,保持水温,减少香味散发。同时油本身也可以使汤汁味鲜香浓,增加营养。如果想去除油腻,可在原料成熟前将浮油去掉为宜。
3、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁的原汁原味。