最近都说杭州无美食 ， 杭州本地最受欢迎的餐厅前十名里竟然有肯德基 。
世界上的美食荒漠不少 ， 在国际上以国家为单位的话，那英国绝对能排得上前几名 。
除了炸鱼薯条，英国最著名的食物应该就是“仰望星空派”了 。
欧洲有不少国家的美食都是很出名的，比如法国、意大利、西班牙，甚至于工业高度发达的德国食物也很不错，唯独英国，别说外国人，英国人自己都受不了本土的食物 。
英国《泰晤士报》在2019年的一份调查当中，英国最受欢迎的食物排名第一的是印度菜 ， 其次是中国菜 ， 接下来是法国菜、意大利菜等一大堆，喜欢英国本土菜肴的还不到一成 。
一百年前，徐志摩在英国就评价过：英国最好吃的，永远都是外国菜 。
法国前总统希拉克也曾在公开场合直言不讳：不敢相信世界上有英国菜这么可怕的食物，我都不敢相信能有人把食物做得这么难吃 。
英国菜这么难吃也是有原因的 ， 首先就是地理条件的限制 。
世界上美食比较多的地方，几乎都是物产丰饶、香料充沛的地方，不管是中国还是印度，还有欧洲的地中海沿岸 ， 都是这样的典型，这些地方的食物都非常出名 。
地处欧洲边缘的英国，常年凉爽多雨，在过去除了畜牧业比较发达，并没有什么其他农产品比较出名，像是蔬果香料什么的，在以前的欧洲就非常难得，自然无法诞生美食 。
有人可能反驳，像是日本也是物产匮乏，但人家把海产品做得让人眼花缭乱 。
此外像是德国，以前也没什么丰富的物产 ， 可德国菜要比英国菜好吃得多 。
这就是幸存者偏差了，而且日本虽然资源匮乏，但是物产还真没有英国那么匮乏，并且日本又靠近中国与东南亚[澹奕]，想要获得香料与烹饪技术，也是很轻松的 。
德国菜虽然好吃，但也都是变着法吃猪肉吃香肠，种类实际上没有那么多，算不上美食王国 。
英国就非常尴尬，在新航路开辟之前，珍贵的香料只有贵族才能享用，普通人对着乳制品与肉类还有海产品，除了加盐烧烤、炖煮之外，基本没啥其他方式，也没有什么味道 。
新航路开辟之后，英国贵族的财富急剧增加，但是普通百姓们仍旧穷困，而且之后的工业革命更是对英国传统料理方式造成了重大打击 。
以前在英国各地的乡土地方，还有些比较出色的乡土地方美食 ， 可后来也消失了 。
持续数百年的圈地运动与工业革命，大量英国农民失去土地，入城打工 ， 而作为工人的他们根本就没办法去制作精致的食物[澹奕]，他们更喜欢能快速填饱肚子的食物 。
十八世纪后，制糖业兴起，后来，罐头被发明出来 ， 这些成为英国人日常的主食 。
在追求效率与利润的时代，英国人的味觉已经被罐头之类的速食产品给破坏了，天长日久，导致英国本土本来就不怎么样的饮食文化，受到了强烈摧残 。
二战期间，英国物资供应匮乏，别说普通人，就连贵族们也很难享用来自海外的食材与香料 。
从1940年开始英国实行食物配给制，延续了十三年的时间 ， 英国本土菜肴算是被彻底摧毁了 。
既然民间的饮食被破坏掉了，那英国的贵族呢，实际上在中世纪的时候，英国宫廷的宴会还是相当有水准的[澹奕]，因为那时候的英国贵族认为，美食是彰显实力的东西 。
后来的英国贵族也不遑多让，《唐顿庄园》里的贵族一天要吃四顿 ， 每顿一大堆的菜肴 。
可是宫廷菜与贵族的饮食，终究很难普及到民间去，打个比方来说 ， 咱们平常吃的各种菜肴虽然种类丰富，但与古代宫廷御膳菜单上的菜肴，基本上都没啥关系 。
近代欧洲各国都进行了大规模的工业化，但像是法国、意大利等国的工业化，并没有英国人那么彻底那么离谱，当时英国的乡村，真的有全家集体去做工人的 。
英国工业化，对于小农经济破坏得非常彻底 ， 而欧洲大陆上的国家并非如此 。
举个例子，法国的鹅肝、红酒，意大利的奶酪等等，都有很多的产地保护 ， 很多地方上的美食被人们格外青睐[澹奕]，因此受到了追捧与保护 。
既然有了追捧，就能够继续生存，也就没必要放弃 ， 自然就能保存下来 。
工业化时代，大多数的国家，都是让小农经济以合适的方式参与商品交换，而不是像英国人那样集体抛弃农业投入工业生产，结果弄得很多珍贵的东西被丢掉 。
英国人在发展的过程中 ， 追求效率的时候，不仅把本土的食物大规模改造 ， 连殖民地的也都没有放过，比方说著名的印度咖喱，变成了咖喱块 。
印度人做饭要加入各种香料，而这些香料要在做饭的时候磨碎加进去 。
英国人发明了“咖喱”这个词，然后把大量的香料融合做成了咖喱块，做饭的时候直接扔进锅里 。
一战与二战期间，英国本土的食物供应匮乏，很多的贵族也失去了专属厨师 ， 他们自己又不懂得怎么做饭，由此民间到贵族，出现了普遍的饮食文化断层 ， 再也没连起来 。
后来英国人重新富裕起来，食物供应也多了起来 ， 可本土的饮食文化已经荡然无存 ， 而全球化时代的到来，英国本土的饮食被外来美食充斥 ， 成了如今的样子 。
英国，虽然没有什么惊世骇俗的美食，却不遗余力地制造出众多电视大厨和电视美食节目 。从大城小厨的Jamie Oliver到地狱厨神的Gordon Ramsey ， 他们俩这样让全世界都知道的厨师，还真不多 。他们还炮制出层出不穷的美食节目 ， 各种比赛，专业的，业余的 ， 成年人的，未成年人的，只做鱼的 ， 专注烘焙的，走遍世界各地，借鉴各国的烹饪特色，不能不说，他们也是尽力了！当然你可以说这是缺啥补啥 。
【英国历史不短,为什么被称为美食荒漠呢】
说说我最近看到的一个英国烹饪节目 ， 他们让一个业余的材料专家跟专业厨师比拼，专家用市售的预制半成品，跟专业厨师的传统制作进行比较 ， 真正的科技与狠活兵戎相见，必有一场恶斗 。我看的那一集，第一个“美食”是土豆泥 ， 预制土豆泥不含任何乳制品，做出来寡淡乏味；厨师一出手就是丝滑质地 ， 奶香浓郁 ， 食欲大增的高级感土豆泥，厨师胜出一局 。第二个美食是烘焙界的天花板熔岩巧克力蛋糕，年轻女烘焙师出战，程序一步都不能出错，小心翼翼之下，三个里面成功了一个 ， 就算赢了！业余选手用的是蛋糕预拌粉和微波炉，一拌一搅一加热，居然被评委评论就是这个味儿！从小吃到大的味道！原来大家都活得那么粗糙，足以证明英国无美食了！ [捂脸][捂脸]，这样的节目放中国 ， 大概就会是解读配料表的科普节目了吧？
