精酿啤酒和扎啤有什么区别,精酿啤酒和扎啤的区别是什么_知道经验

【精酿啤酒和扎啤有什么区别,精酿啤酒和扎啤的区别是什么】
精酿啤酒和普通啤酒有什么不同？深度揭秘精酿啤酒和普通啤酒的区别！
作为喝了很长时间的国产啤酒的酒友们，他们也不清楚为什么会有很多人突然喜欢上精酿啤酒，今天我们就好好来解读一下精酿啤酒和普通啤酒的不同之处：

一、酿造原料
很多人往往会觉得精酿啤酒的原料会比普通啤酒的原料高级或者不一样，其实事实上并不是这样的，啤酒都是由谷物、水为主要材料，再加上啤酒花经过发酵酿造的，精酿啤酒和普通啤酒在原料上基本相同的，只不过有可能精酿啤酒的麦芽和啤酒花添加的比较多，所以酿造出来的浓度会比普通啤酒高一些!
精酿啤酒和普通啤酒有什么不同？深度揭秘精酿啤酒和普通啤酒的区别！
二、酿造工艺
在小酒瓶看来这两者的不同之处就是来自于工艺上的不同，首先在发酵的时间上就有区别：
精酿啤酒：很多传统工艺的精酿啤酒在发酵上的时间长会有两个月。
普通啤酒：普通啤酒很多都是批量生产，所以发酵时间都不会太长，大部分发酵时间在一周左右。

其次两者采用的发酵工艺也是不一样的，精酿啤酒大部分采用的是上层发酵工艺(艾尔) ，普通啤酒为了批量生产一般都是下层发酵工艺(拉格) ，这两种工艺在小酒瓶看来的区别就是发酵过程中酵母所在的位置和发酵的温度：
精酿啤酒(艾尔工艺)：酵母在发酵罐上端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃，发酵结束不进行过滤和处理。
普通啤酒(拉格工艺)：酵母在发酵罐下部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下，发酵结束会进行过滤和来增加啤酒的保质期。
今天我们一起来解读一下，精酿啤酒和普通啤酒的不同之处。
一、酿造原料
啤酒都是由谷物、水为主要材料，再加上啤酒花经过发酵酿造的，定量啤酒和普通啤酒在原料上基本相同，只不过精酿啤酒的麦芽和啤酒花添加的比较多，所以酿造出来的浓度会比普通啤酒高一些。
二、酿造工艺
首现在发酵时间上就有区别：
精酿啤酒：很多传统工艺的精酿啤酒在发酵上的时间最长会有两个月。
普通啤酒：普通啤酒很多都是批量生产，所以发酵时间都不会太长，大部分发酵时间在一周左右。
其次，两者采用的发酵工艺也是不一样的，精酿啤酒大部分采用的是上层发酵工艺（艾尔），普通啤酒为了批量生产，一般都是下层发酵工艺（拉格）。最大的区别就是发酵过程中酵母所在的位置和发酵的温度。
三、保存时间不同
精酿啤酒因为在酿造过程中为了保持独特的风味和口感，没有进行过滤和杀菌处理，所以保质期一般都非常短，大部分的保存时间仅为短短的几十天。
而普通啤酒因为在发酵的最后阶段进行了过滤和杀菌处理，一般保质期在一年到两年之间。
四、口感不同
精酿啤酒的香气往往都比较浓厚，口感比一般啤酒要浓厚一些。
普通啤酒为了适应批量的工业生产，往往口感比较统一，口感上要稍微淡一些，气泡会多一些。

一、原料不同。精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加任何添加剂，酿出的啤酒也比较天然。跟普通啤酒比起来，精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。

二、发酵工艺不同。精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），普通啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

三、发酵时间不同。精酿啤酒发酵时，不会过分在乎成本问题，发酵时间较长，一般最少在两个月左右。发酵时间越长，啤酒的麦芽汁浓度也就更高，口味也就更加的浓郁。相反，普通啤酒需要考虑成本问题，所以为了批量生产更大量的啤酒，一般厂家是不会花费那么长的时间去发酵的。

四、风格和营养价值不同。精酿啤酒酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒，等等。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高浓度的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值高等特点。精酿啤酒酒精度多为11度以上，有些加烈精酿可达20度。而普通啤酒为了统一的成品口感，通常酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以普通啤酒具有口感淡、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其营养价值也较低。