花生——歸入「堅果和油籽」類，可以替代堅果。
【花生属于豆类还是属于坚果类 花生属于豆类吗】
從植物學上說 ， 花生的確是豆科植物的種子 。但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子差異甚大 。您想想紅豆綠豆芸豆能榨油麼?這些豆子含脂肪不到1% 。而花生含脂肪達40% 。所以，它和葵花籽等一起被歸為油籽類，在營養上和堅果歸為一類，統稱堅果和油籽 ， 或簡稱堅果 。也就是說，在膳食寶塔當中，吃炒花生占據的是堅果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額 。
它們雖然往往被歸為堅果，或者叫做養生食材，其實它們都是富含澱粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近 。比如說，蓮子中含澱粉高達70%以上，蛋白質含量為12%左右 ， 含有VB12以外各種B族維生素，和稻米、小麥並無很大差別 。所以，在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食 ， 否則就容易發胖 。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的 。所以，它們不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量用 。
