鸭舌是一个非常好吃的食材，做法也非常多，给您推荐一个我自己的做法-香辣卤鸭舌，希望能够让你满意 。
第一步，准备主料、配料，鸭舌500g，姜100g，小葱一把，蒜瓣几个，干辣椒100g（干辣椒分辣和香的两种，按您的口味选择） ， 花椒60g，青花椒60g（喜欢麻的可以多放），香叶4片，八角1个，桂皮20g，生抽200g ， 老抽50g，冰糖30g，芝麻一把，料酒一瓶，这些材料都可以在菜市或超市买到 。
第二步，把鸭舌凉水下锅煮，加入姜 ， 料酒，煮饭水沸腾后即可捞出 ， 这样可以去除多余的血水和杂质 。
第三步，热锅加多些油，再跟着下去葱姜蒜 ， 干辣椒，花椒 ， 青花椒，香叶八角，桂皮 ， 转小火，慢慢把香味煸出来 。
第四部，把焯过水的鸭舌下锅翻炒一会，加水，没过鸭舌 ， 加生抽老抽，冰糖，料酒，炖煮40分钟 。
第五步，大火收汁，把鸭舌挑出装盘 。
第六步，热锅小火不用加油 ， 直接下芝麻翻炒，炒出香味，有些焦黄即可 。
第七步 ， 把芝麻撒入鸭舌，翻匀即可 。
好啦，这就是全部做法 ， 真的超级香超级美味哦 ， 不妨试试吧！
食料准备：鸭舌200克，油适量，盐1克 ， 姜片5克，生抽20克，带辣的香菇酱15克 ， 糖15克 。
下面是步骤：
1.把买来的鸭舌先焯一下水，等水烧开后放放鸭舌，焯一下即刻捞出，以免时间过长把时鸭舌原有的味给煮没了 。
2.焯完捞起后用凉水冲洗一下，沥干备用 。
3.把锅烧热，然后在锅内倒入油，再扔几片姜片爆香 。
4.待油温到六七成热时 ， 下鸭舌翻炒几下，再放入盐、加入香菇酱，香菇酱是微辣的，如果想要吃比较辣的可以再加小米椒，根据个人情况而定 。最后加入生抽和糖 。
5.翻炒几下让鸭舌充分上色，再往锅内添水，和鸭舌持平即可，大火开煮至差不多的时候调至小火慢烧 。
6.大概二十分钟左右打开锅盖看一下，看汁水有点浓稠就可以开大火烧一下收汁，就可以出锅了 。
很多小伙伴都喜欢吃鸭舌 ， 干锅的，煮火锅，卤的，炒的等等，烹饪方式各式各样 。但是你们知道吗？鸭舌在烹饪之前一定要好好清洗赶紧，否则是不能食用的 。鸭舌是很脏的，烹饪之前要先焯水，然后扯去鸭舌和下巴的皮膜 。扯完后再次清洗一遍后对半切开即可开始烹饪 。
鸭舌的烹饪方式很多 ， 我就说说一些最出名也最好吃的做法吧 。
1.秘制卤鸭舌
所需材料：
鸭舌500g，鹌鹑蛋15个 ， 生姜一块，子弹头干辣椒5个；冰糖3粒 ， 料酒1勺，生抽3勺，老抽一勺；用纱布包一个料包（草果、八角、香叶、茴香、陈皮、白芷、桂皮）
制作方法：
步骤1：锅中加入水，料酒一勺 ， 生姜一块烧开，鸭舌下锅焯水40秒捞出减去后面的软骨部分 。
步骤2：将料包和冰糖、干辣椒一起下锅加入生抽 ， 老抽煮30分钟，直到汤汁浓稠，颜色变深就说明卤水煮好了 。
步骤3：鸭舌下锅，加入料酒慢火熬制30分钟即可 。
这样做出来的鸭舌柔嫩，入味 ， 美妙绝伦 。
2.温州鸭舌
所需材料：
鸭舌500克，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣 ， 料酒 一勺，生抽一勺，老抽一勺 ， 冰糖5颗
制作方法：
步骤1：清洗干净的鸭舌用料酒腌制10分钟，准备香料：草果、八角、桂皮、香叶；
步骤2：起锅烧油 ， 小火把香料炒香，下入鸭舌翻炒2分钟，加入高汤焖煮10分钟；
步骤3：下入盐，大火收汁即可出锅 。
一盘色味俱佳的温州鸭舌就做好了 。
3.爆炒鸭舌
所需食材
鸭舌500克，青椒200克 ， 老干妈一勺，啤酒一听，葱姜蒜少许；
制作方法：
步骤1：清洗鸭舌 ， 焯水2分钟；青椒切斜刀，葱切段，姜蒜切片；
步骤2：冷锅热油放葱姜蒜 ， 下入鸭舌爆炒至变色加料酒去腥，大火翻炒；
步骤3：倒入部分啤酒，待收汁后放入少量老抽上色再加点老干妈翻炒 ， 接着放适量的盐、青椒继续翻炒至辣椒断生即可出锅 。
一盘辣味十足，完美的下酒菜，爆炒鸭舌就做好了 。
【鸭舌怎么做好吃】
