【井盐和普通食盐区别】
日常最常见的食盐来源不外乎井盐、岩盐、湖盐和海盐，简单来说，盐可以分成陆上盐和海盐两种 。岩盐和井盐属于陆地上的盐，都是矿盐 ， 井盐就是液态的矿盐，岩盐就是固态的矿盐 。
矿盐和海盐在品质上有一定区别：矿盐含有的天然矿物质成分较多，杂质较少，制作工艺中人为干预较少，制作成本较低；海盐本身所含杂质较多，因而制作工艺复杂，制作成本较高 。
要说区别无非就是四个字–各有所长，不同的食材、不同的吃法、用不同的盐 。
海洋的馈赠–海盐
海盐的原料就是海水，水分被蒸发以后，所产出的就是海盐 。
海盐的颗粒比较大，是腌制或者烧烤的好选择，能最大程度保留食物原本的味道，更凸显食材的鲜甜口感 。
可以吃的石头–岩盐
看上去跟石板一样的就是石盐，也叫岩盐 。它的形成也跟海洋有着密切关系，古代海洋被太阳晒干了水分，蒸发、沉积形成了海盐，再加上地壳的运动、挤压，让地层中的矿物质与海盐结成了岩盐，岩盐还有多种颜色 。
岩盐最能大展身手的地方 ， 就是在冰淇淋上了近几年流行的冰淇淋 ， 都有岩盐的身影 。
不明觉厉的井盐
通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐，生产井盐的竖井就叫盐井 。
这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤 。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐 。是最常见的种类 。
但是不管是哪种盐，吃多了都会对身体产生不好的影响，会导致高血压 。所以在摄取食盐时一定要注意量 。
盐是平时生活中必不可少的一种调味料 ， 但是盐也分很多种类，最常见的就是海盐和井盐 ， 那么这两种盐有什么区别呢，在使用中又有什么不同呢？
海盐是以海水为原料晒制而得的盐 ， 平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐 。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，目前我国海盐产量居世界首位 ， 约占全国盐产量的80% 。这种一般颗粒较大 。
井盐则是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成 。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大 ， 从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤 。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐 。是最常见的种类 。
但是不管是哪种盐，吃对了都会对身体产生不好的影响，会导致高血压 。许多研究已经证实，高盐饮食有导致血压升高的作用 。导致血管硬化 。食盐的摄入量过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，会引起血管硬化 。增加肾脏负担 。吃盐过多，让人产生口渴的感觉 ， 需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，增加肾脏的负担 。所以在摄取食盐时一定要注意量 。
1、海盐是蒸发海水提炼出的 。食盐则一般从地下盐矿开采出来，再加工成更细小的晶体 。
2、湖盐又称池盐 ， 是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐 。
3、井盐，是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成的盐 。
从营养角度来说：盐的主要成分是钠，只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别 。
从品质角度来说：井矿盐的品质较好，因为井矿盐相对于海盐一类更加纯净，富含各类天然矿物元素，且杂质少 。
井盐产区的投资者，主要是商人，其中尤以陕西、山西商人为多 。他们多以盐商和经营典当起家，首先从控制川盐运输领域入手 ， 以“租引代销”手法，获取大量利润 ， 继而进一步控制广大川盐销售口岸，在各地开设盐店，积累巨额财富;最终多与当地土著合伙，将商业资本投向盐业井灶，转化为产业资本 。
汲井烧灶的盐业劳动者，多系丧失生产资料的农民，以论工受值的方式出卖自身的劳动力 。他们之中既有当地土著，又有来自全川各县者 ， 而来自贵州、江西、陕西、云南等地的流民，佣工井灶借以营生者，尤不可胜计 。
由于井盐生产过程中需要分工协作，故而井、灶、笕中都需有各类专门工匠，如凿井、治井的有山匠 ， 煎盐的有烧盐匠 ， 设卤笕的有笕山匠，安火笕、置火圈的有灶头，运卤的有担水匠，按照专业程度和不同工种取得工资;灶头、山匠颇受井主重视 ， 甚至山匠具有招工权，以利井灶生产的正常进行 。清末富荣盐场按井、灶、笕生产过程的粗略估计，劳动分工达四五十种 。
