说到连城的早饭便是少不了涮九品了 。
“涮九品”的用料极其讲求，必要有两头牛，即一公一母牛身上的九个精髓部位组合而成，是福建连城最有名气的早点 。涮九品，少不了酒 ， 而涮完的酒是早饭的饮品，一口肉，一口酒 ， 相对让你醉意连连 。这的水和氛围同样的透辟，能够纵情的痛饮 。
连城传统暖锅名菜俗称“涮九门头”,源于连南朋口溪流域一带 。据传往日朋口溪流域船工许多,他们天长日久在水里劳作 。为消灭湿气,常煎煮香藤根、鸭香草等中草药饮服 。起初一名船工偶尔发觉以这些草药加牛肉炖酒服食妙趣横生,因而米酒炖“九门头”渐渐流传开 。涮九门头系选用牛身上最精髓的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶 肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁, 颠末严厉选料,精致刀功,辅以作料、米酒和数味中草药制成 。此菜鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒祛湿的功能 。因为食用的是牛身上九个部位的肉,包含了牛身上的重要精髓营养,故又有“一餐吃了一头牛”之说 。此菜已被参加全国名菜谱 。
“涮九品”制作方法，是将牛肚尖等九样肉洗净切好，分离装盘；将姜汁、芝麻酱、花椒、沙茶酱、香醋等佐料分离装碟；以米酒炖香藤根等中草药熬出的汤汁倒入暖锅 。食历时，暖锅烧旺，边涮边吃，独具风韵 。
【连城的传统火锅涮九品有什么来历吗】
想象一下，大清早起来，杯酒下肚，大口吃肉，一天都因此充满了能量，说起懂吃肉，龙岩人不愧是行家 。
