谢请！大家好 ， 我是葛姐，我来发表一下我的个人观点，希望对您有所帮助 ， 前几天 ， 我刚刚做了一次盐香蒸鸭吃，我是这么做的 ， 如果大家有不同的做法 ， 希望分享出来，我们共同学习:首先买来一只宰杀干净的白条鸭子，剁成小块，收入盆中清洗两遍 ， 锅中加水，放入清洗好的鸭块，水开煮5分钟 ， 煮出血末，捞出来放入盆中，加入适量料酒，3个大料，5片香叶，2勺老抽，抓匀腌制20分钟 。腌好以后把大料，八角，香叶用筷子捡出来备用 。锅热倒入多的食用油 ， 油温7成热倒入腌好的鸭块炸 ， 炸2分钟用勺子翻动，炸至定型捞出，沥油备用 。锅中加水 ， 放入屉，把沥完油的鸭块倒入一个大碗中，加入适量食盐搅拌一下，放在屉上，盖上盖子开始蒸 ， 蒸了有30分钟，关火掀开盖子，把盛鸭块的大碗取出来，撒上椒盐 ， 搅拌一下，就可以吃了 。我的解答就到这里了 ， 欢迎大家留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心 ， 工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢 。
步骤1，鸭子洗净沥干水分 ， 从鸭背部剪开备用，花椒和盐一起炒香后放凉，把花椒盐均匀的涂抹在鸭子上，要全身都均匀的涂抹到位哦 ， 用个重物压在鸭子上3小时（这是要把鸭子的血水都压出来，这样口感会紧实也更鲜香些） ， 然后拿走压着的物件（记?。?这时候血水不能倒哦，要不然就会淡了咸味不够），继续腌制20小时后（天热要放冰箱冷藏哦），飞水冲洗掉表皮的花椒 。
步骤2，鸭子平铺（肚子在上面，因为剖的是背部）放入大盘中（要用深盘或大碗），放入生姜片、葱白、黄酒，生姜和葱白也可在鸭子下面也垫些进去，那样会更香哦 。蒸锅烧沸后放入盘子隔水大火蒸约20分钟，用筷子插入鸭子大腿根部看有没有血水出来（这些你们都懂的），要是没有就可以关火了，继续盖在锅里焖个10分钟，拿出来放凉就可以斩件装盘了，一盘咸鲜香的盐水鸭就可开吃了，下酒下饭都是极好的，特别是在这炎热的夏季 ， 特别开胃哦 。
骤1，鸭子洗净沥干水分，从鸭背部剪开备用，花椒和盐一起炒香后放凉，把花椒盐均匀的涂抹在鸭子上 ， 要全身都均匀的涂抹到位哦，用个重物压在鸭子上3小时（这是要把鸭子的血水都压出来 ， 这样口感会紧实也更鲜香些），然后拿走压着的物件（记住 ， 这时候血水不能倒哦，要不然就会淡了咸味不够），继续腌制20小时后（天热要放冰箱冷藏哦） ， 飞水冲洗掉表皮的花椒 。
【盐香蒸鸭的家常做法】
步骤2，鸭子平铺（肚子在上面 ， 因为剖的是背部）放入大盘中（要用深盘或大碗），放入生姜片、葱白、黄酒 ， 生姜和葱白也可在鸭子下面也垫些进去，那样会更香哦 。蒸锅烧沸后放入盘子隔水大火蒸约20分钟 ， 用筷子插入鸭子大腿根部看有没有血水出来（这些你们都懂的），要是没有就可以关火了，继续盖在锅里焖个10分钟，拿出来放凉就可以斩件装盘了，一盘咸鲜香的盐水鸭就可开吃了，下酒下饭都是极好的 ， 特别是在这炎热的夏季 ， 特别开胃哦 。
