单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别
【单晶冰糖和多晶冰糖的区别，单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别】单晶冰糖呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学届的证实 。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别 。
多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。
所以通常在日常生活中，两者的区别主要有这样几点 。
1、颜色形状不同 。单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖等 。
2、生产工艺不同 。单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成；多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成 。
3、使用范围不同 。多晶冰糖可以作为中药使用 ， 单晶冰糖一般不可以 。
单晶冰糖和多晶冰糖的区别
单晶冰糖和多晶冰糖的区别有颜色差异、制作方法的差异、纯度的差异、产量的差异、适用性差异等 。1、颜色差异
多晶冰糖按颜色分为：白色、淡黄、浅灰；单晶冰糖基本都是白色 。
2、制作方法的差异
多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天 。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解，冷却成超饱和溶液 ， 然后结晶析出 。
3、纯度的差异
由于结晶过程不同 ， 单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖 。
4、产量的差异
由于生产工艺的不同，多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖 。
5、适用性的差异
单晶冰糖要更容易融化 ， 我们在加工中使用起来会更加的方便 。在制作汤羹的时候，大块的冰糖一般都需要敲碎后使用，而单晶冰糖则比较方便，可以直接使用 。多晶冰糖一般都是上色作用，炒糖色的时候 ， 我们使用多晶冰糖，会让食物的口味更加的天然 。
单晶冰糖和多晶冰糖的区别
单晶冰糖和多晶冰糖区别于形状、颜色、制作方法、纯度、价格 。1、形状：单晶冰糖呈规则的通明晶体状，颗粒非常分明 。而多晶冰糖呈不规则的通明晶体状，看起来就跟宝塔一样 。
2、颜色：单晶冰糖基本上是白色 。而多晶冰糖主要有白色、浅黄色和浅灰色 。
3、制作方法：多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶、经冷却7天而成的 。但单晶体冰糖是将白砂糖在80度的水中溶解，冷却成超饱和溶液，然后结晶析出 。
4、纯度：由于结晶过程不同 ， 单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖 。
5、价格：多晶冰糖和单晶冰糖相比，工艺更复杂、成本更高，因此价格通常也更贵 。如果看到多晶冰糖价格比较便宜，要小心是不是单晶冰糖伪造的 。
单晶体冰糖和多晶体冰糖有什么区别?
1、颜色形状不同 。单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖 。2、生产工艺不同 。单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成；多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成 。
3、使用范围不同 。多晶冰糖可以作为中药使用 ， 单晶冰糖一般不可以 。
扩展资料
单晶冰糖呈规则的通明晶体状 。是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但单晶冰糖是否具备中医药用功效，还需要得到医学届的证实 。另外，单晶冰糖和多晶冰糖化学成分并无多少区别 。
多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等 。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同 ， 又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效 。
冰糖品质纯正，不易变质 ， 除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助 。每天20克左右 。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感 。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品 。
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者 ， 以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食
参考资料：
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