打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
打鸡蛋是冷水下锅 。鸡蛋中含有较多的蛋白质，蛋白质受热后容易变性，冷水下锅可以避免鸡蛋破裂 。
鸡蛋又叫做鸡子、鸡卵，是母鸡所生产的卵 。鸡属于卵生动物，胚胎在卵中发育 。当受精后，合子在输卵管中是要经过二十四小时到二十七小时的发育，在那么长时间内，合子已经发育到了囊胚阶段甚至到原肠胚早期阶段 。
很多人在购买鸡蛋的时候，会发现打开有两个蛋黄或者是三个蛋黄 ， 是因为母鸡卵巢中卵泡的成熟时间太接近或者和是同时成熟，而成熟的卵子会不断的排向输卵管，使两三个卵在输卵管中相遇，被卵白或者是卵壳膜包裹在一起，也就是两个或者是三个蛋黄都被包裹在同一个蛋壳里 ， 也就成了三黄蛋或者是双蛋黄 。
荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅才不会破
荷包蛋，冷水下锅还是热水下锅？其实都不对 。应当水开后立即关火，等水面平静后将荷包蛋再下入锅内 ， 接着加入精盐一勺，等鸡蛋表面定型后然后再开最小火将其煮至3-5分钟，等蛋黄凝固 ， 吃起来特别嫩 。水煮荷包蛋，咱们加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味，吃起来更有食欲 。二是为了 ， 让荷包蛋的形状更完整，在煮至的时候，更不容易破皮 。荷包蛋是将鸡蛋打入水中煮熟的一种方法，我们平时生活中比较常见，也可以用油来煎，每种做法都有它独特的口感 。这样做出来的鸡蛋各有滋味，食用方便，所以深受人们的欢迎 。
一、煮荷包蛋冷水下锅还是热水下锅都不对的原因如下：
1、冷水下锅 ， 鸡蛋的蛋清不容易凝固，随着水温的慢慢升高，蛋清和蛋黄会随着水花散开不容易成形，所以煮荷包蛋不能冷水下锅 。
2、热水下锅，鸡蛋的蛋清会快速凝固并包裹住蛋黄，使煮出的荷包蛋形状完整，不容易散开 。
二、水煮荷包蛋的制作过程：
1、准备原材料：新鲜的鸡蛋两个，精盐少许、清水 。
2、首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分准备一个干净的小碗，在碗底加入少许清水，把一颗鸡蛋打入碗中备用 。鸡蛋不要直接打入锅中，直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散，而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中，不好挑出，还是提前打入一个小碗中比较稳妥 。
3、锅里加入适量清水，把水烧开以后关火，然后把碗中的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的时候也要小心一点 ， 尽量保持鸡蛋原有的形态 。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋，水沸腾的时候会有气泡不断冒出 ， 而且冲击力比较大，如果是新鲜的鸡蛋，蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散，如果是稍微放久一点的鸡蛋，很容易被冲成鸡蛋花；当然也不能凉水下锅，一定要等水开后关火，等水面平静后再倒入鸡蛋 。
4、咱们将荷包蛋下入锅内以后，里面加入精盐一勺，加精盐的目的，一是为了，让荷包蛋更有底味 ， 二是为了，让荷包蛋在煮制的时候，更不容易烂，蛋清凝固后开小火慢煮然后咱们再次将炉灶，开最小火，盖上锅盖煮至五分钟 。五分钟后，当荷包蛋煮好，咱们用勺子，将其捞出即可食用，加上仔细喜欢的调料就可食用了 。
鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇、蛋白质，营养丰富 。
鸡蛋冷水下锅还是热水下锅不粘锅
煮鸡蛋用冷水煮比较好 。因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮 ， 使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差 。鸡蛋冷水下锅的话 ， 会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂 ， 口感相对来说也会比较鲜嫩 。
煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法，既可以保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便 。如果想要制作水煮鸡蛋 ， 可以先将鸡蛋准备好，放入正常水温的容器里洗净 。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中，将火打开 ， 让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟，就可以将鸡蛋取出进行食用了 。
【打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅】
大葱酱爆鸡蛋的做法
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油 。
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净 ， 黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替 。
第二步：鸡蛋打散 ， 大葱斜刀切厚片 。
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中 ， 夹成小块备用 。
第四步：利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下 ， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握 ， 口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了 。
第五步：大火翻炒几下就可以出锅装盘 。
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