砂仁在调料中的作用
砂仁在调料中的作用是去腥、增香 ， 还能让肉类更加入味 。
砂仁味道稍微有点苦，有较高的食用价值 。我们可以在炖排骨、煲鲫鱼汤的时候，都能放入适量砂仁，其煮制出来的汤味道还是不错的 。我们在煲汤的时候放入了砂仁，由于砂仁中是含有一些挥发性成分，所以在放入砂仁后 ， 一定要注意时间的控制 ， 避免长时间的熬煮，从而导致砂仁的一些成分失效 。
砂仁的味道偏辣，其实是可以丰富菜品的口味 。我们在平时使用砂仁做调料的时候，可以用纱布将其包裹起来，然后再放入汤水中 ， 这样能让砂仁的作用挥发出来，当然也是可以直接放入汤中煮制 。
香砂作为香料起什么作用
香砂仁在调料中起调味的作用，香砂为多年生姜科植物的果实或种子，中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售 。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品 。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已经广泛应用于火锅、川菜、烧卤菜等佐料调味的主要香料 。香砂主要分布贵州罗甸、云南昭通、大理 ， 四川宜宾、泸州等地区 。
砂仁做调料有什么用
1、砂仁本身，味辛，性温，甜、酸、苦、辣、咸五味皆有，辛辣的味道非常适合作为调味料使用 。砂仁粉添加到菜肴中具有去膻、除腥、增味、增香等作用 。砂仁粉本身有补肺醒脾、养胃益肾、理元气、通滞气、散寒饮胀痞、行气宽中、健胃消食，以及促进消化液分泌的功效 ， 所以其作为调味品添加到食材中也为菜肴添加了一些食疗功效 。2、因为特殊的辛辣，砂仁粉常常用于制作咖喱味的菜肴，可谓是一种天然的香料，与咖喱粉的味道融为一体，令人回味无穷 。
砂仁的产地及用途是什么
砂仁分布于中国福建、广东、广西和云南 。栽培或野生于山地荫湿之处，以广东阳春的品质最佳 。1、食用：砂仁是一种调味的香料 。在我国常用于火锅底料或炖肉调味料 。广东阳春就有一道道春砂仁美味菜品 。砂仁排骨其汤汁甚为鲜美 。
2、药用：砂仁叶、花、根、茎均可入药 。砂仁味辛，性温 。研究表明春砂仁主要成分为挥发油，主要是乙酸龙脑脂、樟脑等 。可以显著加强胃肠平滑肌蠕动，增加胃消化酶的分泌 ， 因而可以广泛地应用在消化系统治疗上 。
据《本草经疏》记载：“味辛，气温，无毒；入足太阴、阳明、少男、厥阴、亦入手太阴，阳明、厥阴 。可升可降 ， 降多于升，阳业 。”
扩展资料：
阳春砂仁是著名的南药十大药材之一，坊间广泛称之为“春砂仁”“春砂” ， 其原产地是广东阳春，药名中的“春”字正是标明了这一经典药材的“籍贯” 。据《中国药学大辞典》记载：“阳春砂仁饱满坚实 ， 气味芬烈??其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱 。”
春砂仁最经典的两大功效直指孕妇和小儿两大特殊人群，一是帮助早期孕妇安胎止吐 ， 二是帮助小孩醒脾，因此也令人对其好感倍增 。阳春砂仁不仅能入药 ， 还能制作众多食疗药膳，可谓用途多多 。
砂仁的功效与作用吃法煲汤
砂仁的功效和作用：砂仁味辛性温、归脾胃、肾经、可化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等 。常用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安等 。尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效 。平时经常食用则有养胃健脾，暖肺养肾的保健作用 。食用方法：一般将干果用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末，然后就可以用来做调味料了 。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煲就可以 。或者也可以去皮炒一下这个干果 。
常见砂仁膳食：砂仁焖排骨、砂仁鲫鱼汤、砂仁蒸鸡、砂仁粥、砂仁酒 。
阳春砂仁
阳春砂仁是著名的南药十大药材之一，坊间广泛称之为“春砂仁”“春砂”，其原产地是广东阳春 ， 药名中的“春”字正是标明了这一经典药材的“籍贯” 。据《中国药学大辞典》记载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄 ， 气味俱弱 。”
春砂仁最经典的两大功效直指孕妇和小儿两大特殊人群，一是帮助早期孕妇安胎止吐，二是帮助小孩醒脾，因此也令人对其好感倍增 。阳春砂仁不仅能入药，还能制作众多食疗药膳 ， 可谓用途多多 。
春砂仁如今在阳春当地已经形成一种大型的产业，阳春人围绕春砂仁这一地道特产 ， 想出了很多点子，比如推出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂红酒”，开发“春砂蜜”“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品，远销各地 。
南方医科大学珠江医院中医科副主任医师王明教授说 ， 春砂仁本身确实是一种很好的中药，味辛性温 ， 可化湿和中，安胎止呕 ， 对于胎动不安、恶心呕吐有特别好的疗效 。中医以春砂仁的果实入药，一般是将其捣碎使用 。
春砂仁的另一个功效是和胃醒脾 ， 化湿消滞 。脾胃困倦、胃肠功能弱可使用春砂仁醒脾，对胃炎、胃溃疡等患者有疗效，配合其他药物炖汤，还可以治疗小儿脾弱久泻脱肛 。
王明提醒，并不是所有的孕吐症状都适合用春砂仁 。春砂仁也是辛温助火之物 ， 血热所致的胎动不安、恶心呕吐就不宜使用春砂仁止吐，否则会加重不适症状，可用黄芩替代 。
在适用季节方面，春砂仁在岭南地区也是四季都可以用，因其主要功效在于化湿醒脾，对于夏天化湿醒脾尤为有效 。
以上内容参考
【砂仁在调料中的作用，香砂作为香料起什么作用】
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