鲈鱼能做松鼠鱼吗？怎么做？今天我来解答一下 。
鲈鱼能做松鼠鱼吗？怎么做，对于我的观点是：鲈鱼当然可以做松鼠鱼了，而且做出来的松鼠鱼更加的鲜嫩好吃 。做法相同但是因为选用的鱼不同，所以做出来的口感也是不同的 。而且用鲈鱼做的松鼠鱼无论是从整体菜型还是口感、口味上都比用其他鱼做的更受食客追捧 。具体怎么做，我们下面接着谈 。了解鲈鱼
又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国鲈鱼品种以松江鲈为主，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用 。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药 ， 是一种极其珍贵的补品 。是我国名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种之一 。
鲈鱼含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养物质 。同时其脂肪中的非饱和脂肪酸EPA和DHA对大脑发育和记忆力增强有很好促进作用 。
鲈鱼对人体有很好的滋补作用，有补五脏、益 肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效 。
鲈鱼制作松鼠鱼的窍门
那么怎么做出色香味俱全的松鼠鱼呢？做松鼠鱼时 ， 关键要掌握三个窍门”做出的松鼠鱼吃起来鲜嫩酥香 。
首先是鱼的改刀；
其次是鱼的腌制；
最后是鱼的炸制；只要做好这三点 ， 在家里照样能做出鲜嫩酥香的松鼠鱼，接下来一起来看松鼠鱼的具体做法吧 。
制作松鼠鱼
准备：鲈鱼1条、淀粉、鸡蛋、食用盐、番茄酱、白糖、白醋 。
1、将鱼头的下颚取下 。再把鱼嘴里的牙齿取出，鲈鱼牙齿的腥味很重，必须去除，然后将鲈鱼中间的脊骨取下来 。注意只需要切到鱼尾处再把脊骨切下来即可，切勿将鱼尾巴切断 。在鱼肉上面往下切至鱼皮处，但是必须要注意，不能把鱼皮切破 ， 否则整道菜很容易做废 。
2、准备腌制上淀粉，将切好的鱼肉放入盆中，加入清水清洗干净 。鱼肉清洗干净之后捞出挤干水分备用 ， 盆中加入鸡蛋黄一个，再加入一点食用盐，将鱼肉放进去搅拌均匀 。将腌制好的鱼肉，轻轻的拍上干淀粉备用 。在鱼肉的缝隙里面也要均匀的拍上粉 。最后把上好粉的鱼肉稍微多动几下去除多余的淀粉 。
3、开始准备料汁，碗中加入番茄酱80克 ， 加入白糖40克，加入白醋30克，加入一点食用盐 ， 最后将糖醋汁搅拌均匀备用 。
4、把锅烧热，加入多一点的油，然后开大火，将油温烧至六成热，转小火准备下鱼 。鱼下锅之后，先用手提着鱼肉炸50秒 。这一步的目的是先让鱼肉定型 。再将准备好的鱼头下锅，然后开中小火炸两分钟，把鱼头炸酥炸酥脆 。然后将炸好的鱼捞出控油摆盘 。
5、炒调料汁 ， 起锅烧油，加入准备好的番茄汁，开小火把番茄汁炒15秒，这一步的目的是先把番茄汁炒熟，再加入调好的糖醋汁，然后再加入少许的清水 ， 再开中火，将糖醋汁收粘稠为止，这一步做大约需要90秒左右，最后再加入少许明油，将糖醋汁烧至浓稠，最后淋在鱼身上就好了 。
注意：这道菜也可以选择鲤鱼或者是草鱼来做 。
我是甄一味，一位美食领域创作者，各位小伙伴如果和我有一样的爱好，喜欢中华美食文化，喜欢做美食、尝美食、写美食、分享美食经验和烹调心得欢迎共同探讨交流，最后别忘了关注我 。品天下美食，交真心朋友，我是甄一味！鲈鱼可以
?第一步准备食材：
鲈鱼一条 熟胡萝卜丁10克 黄瓜丁10克 姜片3克 蒜末3克 熟玉米粒10克 料酒两勺 生粉三勺 番茄酱三大勺 白糖2勺 1勺醋
第二步制作：
准备个容器依次倒入，番茄酱3大勺，白糖2勺，1勺醋，盐少量，生粉1勺搅拌均匀了
鱼骨给它去掉，注意看片鱼的手法，切菱形花刀并且不要切破鱼皮
鲈鱼处理好了，接下来咱们开始腌制，把处理好的鲈鱼放到盘子里，倒入一点点的盐，2勺料酒，姜片然后翻过来腌制15分钟，时间到了裹上淀粉（淀粉一定要裹均匀，不要漏鱼肉）
第三步烹饪：
锅里烧上油，油温7成热的时候一手拿着鲈鱼，一手用大勺盛油往鱼身上浇 ， 直到定型为止
定型之后把整条鱼放进锅中炸，往鱼身上不断的浇油，直到金黄色然后捞出 。
锅里留些油直接把蒜末倒入炒香然后加入蔬菜丁 。
翻炒一会直接倒入调好的酱汁，翻炒几下开锅中火收汁 。
熬好的蔬菜酱汁直接浇在鲈鱼身上，一道美味的松鼠鲈鱼就做好了 。
【鲈鱼可以做松鼠鱼吗,冰冻的鲈鱼能做松鼠鱼吗】
