佛跳墙是什么省的名菜
佛跳墙是福建省的名菜 。
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜 ， 又叫做福寿全，属于闽菜系 。相传，该菜品在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；又据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐 。该菜肴主要的食材有海参、杏鲍菇、鲍鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、耗牛皮胶、瑶柱等，将这些食材汇聚到一起后，加入高汤以及福建老酒 ， 再用文火煨制而成的 。
佛跳墙是将几十种原料放在一起煨制于一坛 ， 不仅有共同的荤味，还保持了各自的特色，吃起来是比较软嫩的，且浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透 ， 味中有味 。
佛跳墙是哪个省的名菜深圳市米莱达综合门诊部
福建省 。“佛跳墙”原名“福寿全”，是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典 。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。
“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种 ， 通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时 。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀 。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。
佛跳墙的由来：
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒 ， 文火煨制而成 。成菜后 ， 软嫩柔润，浓郁荤香 ， 又荤而不腻，味中有味 。
佛跳墙是什么菜
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属于闽菜系 。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香 ， 又荤而不腻 ， 味中有味 。
该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、又荤而不腻，并且各料互为渗透、味中有味 。
佛跳墙的特点：
佛跳墙是一道非常花费时间的菜，因为食材众多 ， 并且每样食材都需要自己单独处理，往往处理这些食材，就要花费不少人力物力 。佛跳墙的汤也是精华 ， 高汤一定是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨交替熬煮10小时才能完成的 。
正宗的佛跳墙所用材料极其挑剔，选用的鲍鱼必须是“国产九头鲍鱼”，海参必须是日本关东的，海参一定要母鳐鱼的，火腿一定是最好的金华火腿，样样都有门道，样样都有说头 。过滤出所有的食材 ， 剩下的清澈高汤和处理好的肉类食材煨5小时，才算完成 。
佛跳墙是什么菜系
佛跳墙是闽菜系 。佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，福建简称闽，所以当地的菜品叫闽菜，佛跳墙便属于闽菜系，主要食材有海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等，成品鲜香可口 ， 浓郁荤香 。佛跳墙是什么菜系
佛跳墙的起源有两种说法，一种是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，另一种是说发明此菜者为一帮乞丐 。
佛跳墙选用主要食材搭配牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
闽菜发源于福州，是中国八大菜系之一 ， 佛跳墙，又叫福寿全，为祈求福寿双全之意，是过大节、摆酒宴必备的一道菜品 。
佛跳墙是哪个省的名菜
佛跳墙是福建的名菜 。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记 ， 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
佛跳墙起源
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做福寿全的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。周连吃后很满意 。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富 。
后来 ， 郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家三友斋菜馆（吟福州聚春园菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 。从此，这道菜就叫做佛跳墙 。
【佛跳墙是什么省的名菜】
以上就是关于佛跳墙是什么省的名菜的全部内容，以及佛跳墙是什么省的名菜的相关内容,希望能够帮到您 。
