牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子 ， 是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋 ， 硬度适中，纹路规则 。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状 ， 另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状 。
牛腱子适于炖、焖、酱等，最适合的还是卤味 ， 牛腱买回来后，一定要先在清水中浸泡半个小时，再大火煮沸，加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒等，小火炖煮一个小时，出锅即可食用 。
牛腱子肉是哪个部位图
牛腱芯指的是大腱子肉内的小腱子肉,俗称小腱子肉,小腱子肉比大腱子肉贵一点 。小腱子肉做卤干切是最佳选材 。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱 ， 红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错 。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油 ， 不带肥脂．其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
以上内容参考：
牛腱是什么部位的牛肉图片
牛腱子即牛的前后腿肉 。牛腱细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被统称牛展 。其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉 。牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉 。
牛腱子肉属于牛的哪个部位
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱 ， 它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则 。牛的四蹄上段的部位精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状 。每块平均重量为2.5-3.5kg 。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌 。牛肉的营养价值
牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
牛腱子肉的做法
1.卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时 ， 然后放入清水中煮沸 ， 然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸 ， 小火炖煮一个小时，出锅，即可食用 。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好 。
2、黄豆焖牛腱：黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆 ， 继续焖煮半个小时即可出锅 。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足 。
牛腱是牛的哪个部位的肉
牛腱是指牛的小腿肉 。【牛腱子是牛的哪个部位，牛腱子肉是哪个部位图】
牛的小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少 ， 吃起来口感爽劲，有嚼劲 。
牛肉的等级
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑 ， 外脊
二级：仔盖，底板
三级：肋条，胸口
四级：脖头 ， 腱子
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