提起贵州的粑粑，想必令不少人大开眼界 。因为贵州的粑粑多达20多种 ， 一般会出现在过节过年等重大节日中，而如今一年四季，如果想吃也可以自己动手制作，当地人还会当伴手礼去送人，在喜庆的日子里赠送他人还可以增添美好的气氛 。
贵州黄粑是很有代表性的一种粑粑，又名黄糕粑，人们喜欢直接叫黄粑多点，更为顺口 。黄粑是贵州、四川等地非常有名的小吃 。味道甜甜的 ， 小孩子比较喜欢吃的一种零食，甜甜又糯糯，闻上去是一种清香扑鼻 。想必不少当地人的童年就是与粑粑为伴吧 。
追溯黄粑的起源——三国时期与诸葛亮
黄粑的起源追溯到三国时期（184年-280年） ， 当时的贵州还被称作夜郎 。据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获（公元225年），在夜郎国与那黔中洞主作战 。
有一日作战下令大军乘势穷追蛮军上百余里 ， 于是军中的火头军久等部队未归来，煮着的豆汁儿和米饭也不想浪费 ， 本来就没带多少粮草，怎么办呢？
等到诸葛军师率军回来，一看这情形，只好命将士们把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊 。等大捷而归的士兵回营，被这豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食 。
谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味 ， 士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让木甑见了底 。
碰巧此情景被当地百姓遇到，又见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年世世代代延续了下来 ， 这不，蜀南便又多了这么一道美味——黄粑 。
【贵州黄粑是哪里来的 贵州黄粑的来历】
黄粑最大特点——本色本味
黄粑一直以来也保持着传统的烹饪手法，虽然与四川等地的做法不太一样，但原料都是糯米和粳米 。
贵州黄粑由于混合了黄豆浆汁的糯米饭 ， 在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，色泽晶滢红亮且味甜 ， 同时也越发的香糯，着实诱人！
