红肉就是我们平常吃的最多的猪牛羊肉，相比而言像家禽类肉制品就是白肉，现在建议大家要少吃红肉，适当食用白肉和鱼虾类肉制品，关于各类肉制品的购买，也是需要大家去注意的：
买肉要五看：
一看肉制品生产企业是否合法：在购买肉类食品的时候，对于有标签的肉类，要看是否有卫生许可证和各类的认证标志；在超市购买肉制品，也要关注有没有相关检验合格的章印 。
二看生产日期：最基本的概念，越新鲜的肉制品肯定味道更好，产品存放时间越长，那么食品腐败变质现象肯定会更加严重，所以，购买肉类食品的时候一定要关注生产日期和保质期，确定是否新鲜 。
三看肉品表面：在选择肉类食品的时候，要选择肉品表面干爽的，对于肉类食品，表面不干爽更容易会产生细菌，加速肉类的腐败变质 。
四看产品外观色泽：对于肉制品，一般表面颜色过于鲜艳的肉制品添加了色素或者使用了过量的亚硝酸盐，建议不要购买，新鲜的肉类食品为正常血红色 。
五看肉品弹性：弹性的好坏一般代表着肉类食品的新鲜程度，一般弹性好的肉类食品质量会更好 。
通过这简单的五看，在购买肉类食品的时候，大家可以适当判断食品的安全和新鲜程度；在这里还有一点是要和大家说明的是：对于肉制品 ， 经过长期存放很容易产生大量的亚硝酸盐，久而久之会危害身体，产生致癌的危害 。所以 ， 对于肉制品，要“先吃现做，宁剩菜不剩肉，如果隔夜一定要加热完全” 。
吃肉的时候要注意：能吃两条腿的，就不吃四条腿的，能吃没有腿的（鱼虾），就不吃有腿的 。
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
红肉是指什么肉？
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物的肉，红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于禽类、鱼虾类等非哺乳动物的肉（白肉） 。但红肉的营养价值也很高，含有大量的优质蛋白、铁、磷、镁、硒、铜、锌、B族维生素等人体必需营养素，尤其是铁的含量较高又易于被人体吸收，属于补铁补血佳品，所以，不管是对儿童、青少年，还是孕妇、老年人等来说，都是一种很不错的营养食物 。但红肉饱和脂肪酸含量较高，摄入过量可引起血胆固醇、血低密度脂蛋白升高，还有些研究数据表明 ， 大量摄入红肉与肠癌、乳腺癌等疾病的危险性相关，所以长期大量吃红肉是不利于身体健康的 。禽肉、鱼肉等白肉的脂肪含量较低，蛋白质更容易被人体消化吸收，应该更有利于身体健康，但也不宜过量吃 。
需要注意的是，饮食应强调平衡多样化，各种食物应适量合理搭配食用 。
【红肉是什么肉】
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
