碳酸氢纳NaHCO3
为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长 。
原本是用来当作制作面包的发酵剂 。
食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶 ， 无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇 ， 水溶液呈微碱性 。受热易分解 。在潮湿空气中缓慢分解 。
小苏打的优点：
1. 小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后 ， 还可以拿来当做清洁剂 。
2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留 。
3. 不会对皮肤造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用 。
用途
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂 。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多 。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等 。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等 。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机 。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产 。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂 。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂 。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂 ， 织物染整的后处理剂 。医药工业用作制酸剂的原料 。
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3 。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途 。
家庭清洁：
对洗涤剂过敏的人 ， 不妨在洗碗水里加少许小苏打 ， 既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净 。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢 。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去 。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除 。
【小苏打是什么味的 小苏打是什么】
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部 。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果 。
如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味 。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可 。
在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错 。
个人清洁和美容：
将小苏打用做除味剂 。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来 ， 放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味 。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂 。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂 。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味 。
加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏 。
游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发 。
小苏打的药用：
如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒 。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过敏 。
在床单上撒一点小苏打，可预防儿童因湿热引起的皮疹 。
双脚疲劳，在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间，有助于消除疲劳 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解 。
食用小苏打:
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以 ， 小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态，圆形 ， 色洁白，易溶于水 。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐 ， 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中 。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的 。
