蔬菜和水果的区别
蔬菜和水果的区别主要体现在成分的不一样、热量不一样、酸碱性不一样 。成分上：蔬菜和水果在矿物质和微量元素的含有量上大有差别 。在矿物质、微量元素和维生素A、维生素的含量上 ， 蔬菜的含量是远高于水果的，因此想要将水果替代蔬菜是不可行的，这将会导致人体内多种维生素和微量元素的缺失 。
热量上：由于水果中含有多于蔬菜的果糖 ， 因此水果的热量效应会高于蔬菜，在水果中热量偏低的水果有葡萄柚、苹果、梨子、猕猴桃等 。
酸碱性：水果多数为酸性食品，含有鞣酸 ， 而蔬菜属于碱性食品，相比水果，蔬菜能更加有效地调整机体内环境平衡 。
蔬菜和水果的区别
蔬菜和水果的区别如下：蔬菜可以用来做成菜肴以及烹饪成食品的植物或菌类，它是人们日常生活中不可缺少的食物之一，能够为人体提供多种维生素 ， 矿物质等营养物质，水果是指较为多汁日主要味觉为甜味和酸味的可食用的植物果实，其种类极多 ， 大多数的水果中都含有丰富的维生素 。
水果和蔬菜是定义上的不同，水果一般特指果实，里面是含有种子的，而蔬菜的定义就广泛的多 ， 无论是叶子、茎、根还是果实都可以是蔬菜，比如白菜就是叶子，洋葱是鳞茎、萝卜是根 ， 而茄子黄瓜就是果实 。
蔬菜和水果
蔬菜可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一 ， 据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。
水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，其种类极多，大多数的水果中不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化 。水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致其容易受病虫害和微生物的侵袭 。
蔬菜和水果怎么区别
区别方法：1.根据定义区分：在植物学上 ， 蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官 。
【蔬菜和水果的区别】
2.根据成分区分：蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源 。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成 。
3.吃法区分：水果一般可生吃，但蔬菜多需加热烹饪后才可享用 。
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1.水分，它是蔬菜鲜嫩程度的标志 。
2.维生素 。
3.无机盐，绿色蔬菜含量最为丰富 。
4.食物纤维 。
水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：
1.含有维生素c，因其多生吃，故损失较少 。
2.水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂 。
3.水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲 。
4.水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物 。
水果与蔬菜的区别
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1、能量不同
蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多 。
2、维C含量不同
绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜 。
3、纤维不同
蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用；而水果中的膳食纤维是可溶的，尤其水果中含有较多的果胶 ， 有降低胆固醇的作用 。
4、植物化学物质不同
十字花科蔬菜(如甘蓝、菜花、卷心菜等)含有的植物化学物质是以糖苷形式存在的主要抑癌成分；水果中的有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)含量比蔬菜丰富，能增进食欲促进消化 。
5、吸收不同
多数水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在小肠中稍加消化或不用消化就能被吸收；而蔬菜中所含的碳水化合物主要是淀粉等，需要在消化道水解成单糖而被吸收 。摄入过多糖分会使血糖升高并转化为脂肪 ， 易诱发糖尿病等疾病 。
另外，水果、蔬菜本身具有养生疗效 ， 但却并非人人适用 。对有些人来说，吃下去还会适得其反!
1：荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用 ， 有血栓的人不能吃 。
2：苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃 。
3：芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃 。
4：香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃 。
5：蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃 。
6：有人说 ， 桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全 。错了，自古以来，苹果的药性平和，最适合一般人使用 。
7：血稠的人叫高凝体质 。高凝体质的人加上高凝食物 ， 年龄不限 。黑木耳有两个作用，其中一个就是使血不粘稠 。
8：枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃；否则就会头晕腹胀 。
9：大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠 。
10：芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘 。
11：西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的 ， 但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度 。
12：椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴 。
13：梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的 ， 但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止 。
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