说到冬季美食 ， 小编已经感觉到一股浓浓的火锅味迎面扑来 。不过，每个地方吃的火锅也都不大一样 。今天小编就来为大家盘点，中国最有特色的七种火锅 。
九宫格火锅
若是论起现代火锅的起源，重庆的九宫格火锅绝对的首当其冲 。和老北京发迹于皇家的羊肉火锅不同 ， 重庆火锅从诞生起就带着一股子“平民”气质 。你问为什么?这就要从它的发源地——朝天门说起了 。
重庆朝天门位于渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处，是重庆以前的十七座古城门之一 。很早以前 ， 朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，而生活在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净，放在锅中煮沸，并加入花椒、辣椒、盐等调料，味道竟然意外地好 。后来这种食法渐渐在小贩的手里得到改良，他们把一口锅分为九个格，以便不同的食客食用 ， 也便于算账 。
酸汤鱼火锅
在气候潮湿的贵州，如果说有什么能够驱散冬天湿冷的寒意，一锅滋味酸辣的鱼火锅最是满足 。在贵州的苗寨，这种独特的风味几乎家家会做 。将鱼肉放入当地特质的酸汤中烹煮 ， 汤色橙红，闻起来有微酸带辣，但又香气四溢 。
苗寨酸汤鱼火锅的地道吃法是一定要先喝汤，等鱼煮熟后再吃鱼肉，这时入了味的鱼头吃起来尤其鲜美 。当然除了鱼火锅，苗家酸汤还有更多的可能性，搭配猪脚、牛羊肉也都是人间美味 。行走在黔东南苗寨，除了欣赏特有的苗寨以及少数民族风情，就算每顿饭都来上一锅酸汤鱼火锅也不腻 。
潮汕牛肉火锅
人们通常将广东的汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市统称为潮汕地区，而生活在这一地界儿上的人们则是特别会吃牛肉 。都说发现原汁原昧的美食也是旅行的一部分，这一点放在品尝潮汕牛肉火锅上这件事儿上绝对没错 。
潮汕牛肉火锅的牛肉特别讲究鲜切，牛肉是不是当天宰杀，汤底是否够味儿、每个部位应该怎么吃才最地道、甚至连牛肉切片成盘后放置多长时间都有讲究 。
【你吃过最有特色的火锅是什么样的呢】
老北京的炭火铜锅
老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上是中国最古老的一种“快餐”饮食文化 。比较靠谱的说法是 ， 它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由当时的御厨所发明 。从最开始的盐粒、葱花和姜末为调料，逐渐改良演变为今天的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料 。涮羊肉最初是一道宫廷美食，直到清朝光绪年间才开始流传于民间 。
四川火锅
到成都旅行除了体验巴适的生活和魅力十足的人文景点 ， 美食也是你旅行清单上必须有的!川渝人嗜辣那是出了名的，但是四川和重庆火锅却也有很大的区别 。重庆火锅的锅底主打牛油，口味醇香 。而四川火锅则以菜籽油为主，口味更加突出香料的香气 。
小编网络上搜了搜资料，有种说法是这和两地的地理位置有关 。成都平原的粮食作物较多 ， 菜籽油较为丰富 。而重庆山多地少，码头宰杀牲畜后的动物油价格较便宜 。虽然没有九宫格，但在这个被誉为美食之都的城市里，火锅的口味也是极具包容性 。麻辣传统火锅、冷锅火锅、粥底火锅等等各色的创新火锅都可以在这里找到……
酸菜白肉火锅
一向粗犷豪迈的东北菜在火锅的食材上也是丝毫不含糊，酸菜白肉火锅是最富有东北地区满族特色的美食 。在天寒地冻的东北地区旅游，热气腾腾的美食是御寒的不二选择 。
白肉和酸菜作为东北菜的绝佳搭档，在火锅中被煮沸后的味道也是极好 。切成细丝的酸菜在上好的骨头汤底中烹煮，待八成熟时将白肉切成薄片下锅涮着吃 ， 热气腾腾的火锅就像是东北的人性格 ， 热情豪放，也是亲友相聚时最佳选择 。
滇味火锅
云南火锅的品类众多，滇味火锅是云南特色火锅的统称 。不同的城市拥有代表各自风味的火锅，而这些不同的风味多是得益于云南丰富复杂的地理环境 。
源自云南名菜“三叠水”的肉香汁鲜的丽江“腊排骨火锅”，滋补怡神的药膳昭通“天麻火腿鸡火锅”，野山菌的天堂楚雄的“菌子火锅”，讲究蔬菜慢火慢煮的土陶火锅腾冲“土锅子”……
看到这标题就想和大家介绍的是这家湊湊火锅·茶憩，它不仅是一家被火锅耽误的奶茶店，而且锅底可以吃 ， 还能喝，是路子十足野 。
一入店门，装修是浓郁的岭南风情，尽管外面车水马龙，但走进湊湊，琼楼玉宇，亭台楼阁归于眼前，云烟袅袅恍如仙境，让人徒然心静设计足够的用餐空间，聚焦的灯光以及创造独立隐私，古色古香和现代设计交融的诗意和温柔，展示出了历史性与深厚的文化性 。
风靡北上广深的台式养生有料火锅加正宗台式现摇奶茶 ， 火锅+茶憩的创新模式刷新火锅店固有的用餐印象，征服无数吃货 。台式火锅汤底与其他火锅最大的差别在于汤底，台式火锅的汤底都是浓缩丰富食材精华熬煮的 ， 精致温润，特别滋养 。费心熬制而成的红颜花胶鸡锅底，汤底当汤喝 。
“锅滚先喝汤 ， 吃料配着饭”是最正宗的台式火锅吃法！黄金奔驰锅和高人气大红袍珍珠奶茶更是“奶茶配火锅，快活似神仙” 。作为一家“不务正业”的火锅店，不少食客都是奔着“大红袍珍珠奶茶”而来 。醇厚的茶香与浓郁奶香融合，劲道弹牙的珍珠俘获奶茶女孩的心，还贴心专设外带区，怪不得不少网友在高呼放其他奶茶店一天活路 。
第一次吃台式火锅的朋友可以试试调一碗台式酱哦，湊湊还贴心地贴出配方 。鸭血豆腐可以无限量供应的台式麻辣锅，吃完还送一份给你打包回家！海鲜、肥牛火锅各种猛料下锅后绕上舌尖，是属于假期的小确幸 。
