低筋面粉和普通面粉的区别 ， 那小编再做之前给你讲解一下：它们在原料的采用就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦 ， 而普通面粉是硬质的小麦 。而它们在面筋的含量上也有区别：低筋面膜粉含量22%-26%之间，普通面粉29%-32%之间 。最明显的差距是：普通面粉一般 用于做挂面、油条、面食、饼干等食物；低筋面粉一般用于松软的食物，比如：蛋糕、面包、蛋黄派等 。现在你大概清楚了吧！下面教你如何自制 。
首先准备材料：普通面粉适量，一支筷子，保鲜膜 。
第一步：不管你那方神圣，只要是什么面粉就好 ， 倒在碗中，用勺子压实 ， 多压一会尽量均匀，这样就压好了 。
第二步：现在我们用“一支普通的筷子”均匀戳戳几个小洞 。
第三步：把戳好的小洞盖上保鲜膜，冷水蒸30分钟 。
第四步：蒸好的面成了一块，不用担心一敲就碎，把敲碎的面过筛 。这样低筋面粉就完成啦！
第一种是普通面粉里混入一定比例的淀粉，面粉与淀粉的比例是4:1；
第二种牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热，不停搅拌，让面粉糊烫个半熟，使面粉失去韧性 。然后就可以加入其它制作糕点的材料进行下一步制作了 。
1、首先要找一个大的容器 ， 将普通面粉平铺在里面
2、放入微波炉80-90度加热2分钟
3、中间一分钟的时候打开微波炉，此时面粉出现轻微结块状态 。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后，继续加热
4、取出后过筛晾凉过筛后的面粉非常细腻蓬松，放入袋子扎进口，留待以后使用就可以了
低粉也称为低筋面粉，首先我们需要知道什么是低粉或低筋面粉，它是含有6.5%～9.5%的蛋白质，筋度及黏度较低，适合做饼干和蛋糕的面粉 。
低筋面粉可采用手捏的方法辨别，捏于手中时会成团，不易松散，这样的面粉一般可辩认为是低筋面粉；捏在手里成团，手一张开即会松散开，即为高筋面粉 。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。低粉可以用面粉（千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 ， 如果想更低筋 ， 再加点玉米淀粉也可以 。
还有一种用蒸烤法去筋制粉，将高筋面粉用蒸布包裹，千万不可以沾到水汽，上火蒸30分钟，后用细筛筛细 ， 当即使用 ， 或放保鲜袋储存，此法制作的粉不宜久放 。由于面粉易引发粉尘爆炸 ， 所以烤制法不做推荐，因见到有朋友问烘烤温度特别提醒 。
在中式面点制作中还有用开水烫面来降低面粉的筋性 ， 但在西点中很少用 。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等！自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉 。超市里卖的面粉一般不会标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉 。）面粉的主要成分就是淀粉 。淀粉中不含蛋白质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉 。很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉 。（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样 。用手抓起一把，捏紧 。
抓一把淀粉 ， 捏紧松开开后，淀粉也成团了 ， 是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白 。中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合 。如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了！ 望采纳?。。?
【如何制作低筋面粉,低筋面粉能烙饼吗】
