宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁既属于鲁菜、川菜，也属于贵州菜和北京菜 。宫保鸡丁在许多菜系中都有收录，但是所使用的原料及其做法都不太一样 。这一道菜最早起源于鲁菜中的“酱爆鸡丁”和贵州菜中的“胡辣子鸡丁”有一定的关联，后来清朝时期的山东巡抚、四川总督丁宝桢改良之后成为了一道全新的美食，也就是“宫保鸡丁”，后来被收录在了北京的宫廷菜之中 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主要材料，用辣椒、花生米等其他辅料制作而成，颜色偏红却辣度适中 ， 有一股浓郁的香辣味，食用起来肉质极其滑嫩，辣中有甜，甜中有辣 ， 是下饭的不二选择 。
宫保鸡丁属于什么菜系
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一 ， 创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今 。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄?，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。
扩展资料：
宫保鸡丁属于川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 ， 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡?。?并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关 。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保” 。相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁 。
调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成 。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客 ， 因此被称为“宫保鸡丁” 。如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名 。
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参考资料：
宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁是川菜系 。宫保鸡丁是一道著名的中国家常菜，它以鸡肉、花生米、干辣椒和葱花等为主料 ， 以酱油、糖、醋、酒等调料为辅料，经过炒制而成 。它的口味鲜美，色泽鲜艳 ， 营养丰富，受到了广大消费者的喜爱 。
宫保鸡丁属于游烂丛川菜系，它的起源可历物以追溯到清朝时期，当时它是清朝宫廷的御膳，由宫廷厨师发明 ， 因此得名“宫保鸡丁” 。它的口味独特，酸甜可口，辣而不燥 ， 配以花生米，更显美味 。
宫保鸡丁的口味鲜美，色泽鲜艳 ， 营养丰富，受到了广大消费者的喜爱 。宫保鸡丁不仅受到中国人的喜爱 ， 也受到了海外消费者的欢迎，它已经成为中国菜系中的一道经典菜肴，在世界各地都有人品尝 。
宫保鸡丁的菜品源流
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创 ， 他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。
这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知 ， 成了人们熟知的宫保鸡丁 。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔 ， 丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保” 。
“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁” 。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁” 。
宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据神樱自己的口味进行了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁” 。
以上内容参考
宫保鸡丁是什么菜系的代表名菜
宫保鸡丁，鲁菜、川菜、贵州菜中都有，原料、做法都有所不同，是一道闻名中外的传统名菜 。改菜起源于鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄?。那么，宫保鸡丁属于哪种菜呢？一起来 中国饮食文化 中看看 。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来 ， 创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁 。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年 ， 为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩 ， 追赠“太子太保” 。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁” 。
由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法 ， 甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁” 。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣 ， 而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉 ， 麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前 ， 用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白 ， 这样的鸡肉会更加嫩滑 。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味 。辣椒节炸香，突出糊辣味 。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉 。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁 。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩 。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样 。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字 ， 酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一 。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效 。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
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