鲍鱼死后变硬还是变软
鲍鱼死后变硬还是变软，需要根据死亡时间而定 。鲍鱼死亡之后，它的神经组织会失去活力，从而导致身体僵硬，尤其是死亡时间比较长的鲍鱼，身体是硬的，这样的鲍鱼也就越不新鲜；如果鲍鱼刚死没有多长时间，那么鲍鱼就是软的，这种鲍鱼还是可以食用的，不会对人体造成威胁 。
鲍鱼不新鲜的表现：一、颜色，新鲜的鲍鱼颜色具有光泽感 ， 不新鲜的颜色比较暗；二、味道 ， 不新鲜的鲍鱼会有很大的腥味或者臭味，通常都是因为保存时间太长；三、肉质颜色，不新鲜的鲍鱼肉是灰白色的，而且看起来像残肉，严重的话可能还会出现黑绿色的霉斑 。
鲍鱼正确打开方式是什么样的
01 买回的新鲜鲍鱼可以先在盐水里浸泡半个小时 。用刷子沾着盐把表面和边内的黑色粘物刷洗干净 。鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置 。根据煮法处理内脏 ， 然后烹饪即可 。在中国的饮食文化中，为保证鲍肉口感的纯粹，在处理鲍鱼时习惯将其内脏去除；但在日本、韩国等国家却常常是不加以去除的，保留了鲍鱼完整的风味 。
鲍鱼的内脏在处理得好的情况下能做到肥而不腻，口感极佳，是很多人心目中堪比鹅肝的至尊美味；此外，鲍鱼内脏还含有丰富的蛋白质、牛磺酸、许多微量元素及维生素等，不仅能补充人体所需的营养物质，还可以增强机体免疫力 。
鲍鱼的内脏 ， 一般指的是鲍鱼体除贝壳、头部、足部、外套膜以外的部分，约占鲍鱼体重的20％-30％ 。它包含了多种器官，而其中最影响口感又可能含有毒素的应该是其中的中肠腺（相当于脊椎动物的肝胰脏），也就是人们常说的“鲍鱼肝” 。
当人体食用了含有这种化合物的鲍鱼，就可能引发光敏疾?。醇獬鱿制し艉熘椎墓粝窒?，但通常并不会很严重 。一般生活中食用鲍鱼的情况下，中毒现象还是较轻且偶发的 。若能规避每年春季的食用期，则更为安全 。
一般来说，鲍鱼的个头越大价值越高 。但也要注意所谓“万金难买双头鲍” ， 别被某些无良商家挂羊头卖狗肉的行为给骗了 。仔细观察鲍鱼的外形 。一般来说，肉质肥厚的比肉质干扁的要好，而底部宽阔的比瘦长的要好，也不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼 。此外 ， 如果体型有缺陷，可能是腐烂后被去除的，可能不太新鲜 。
正常的健康成年鲍，肉足的色泽是乳黄色的并且没有异味 。鲍鱼死后肉足就会立即变硬，而后渐渐变软、缩小 ， 并且会产生异味 。挑鲍鱼一般挑附着力大的 。能吸附在池壁、石头上至少说明这头鲍鱼还是活着的，而吸附力越强的鲍鱼生命力一般越强 。而如果要买干鲍，则以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳 。
记住内脏和贝柱的大体位置 ， 以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏！若不把壳肉分离，则可用剪刀沿壳边伸入内脏所在位置 ， 将内脏小心地挑出；若要直接分离壳肉，则用勺子或刀分离后再取出内脏即可 。此后再将鲍鱼清洗清洗 。当然，保留内脏一起吃也是一种选择 。
鲍鱼死后变硬还是变软 鲍鱼变硬还能吃
鲍鱼死亡之后会发生明显的的特征 ， 我们可以根据味道、体型来断断鲍鱼是否变质 。那么鲍鱼死之后的身体是变硬还是变软呢，鲍鱼变硬之后还可以吃吗 。鲍鱼死后变硬还是变软
鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短 。
鲍鱼属于一种高蛋白食物，这一类食物在死亡之后会在短时内产生大量细菌，进而导致食物没法食用 ， 尤其是在高温的环境下 。
【鲍鱼死后变硬还是变软，鲍鱼正确打开方式是什么样的】
除此之外，鲍鱼高温的环境下，原本较硬的身体也会逐渐变软，这种变软的鲍鱼不建议食用，因为多是变质的，同时还有着异味 。
鲍鱼在生活中很常见，购买时一定要选择鲜活的鲍鱼，鲜活的鲍鱼想保存的时间长一些，可以放在盐水中保存，但保存时间也不会很长 。
鲍鱼变硬还能吃吗
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了 ， 因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适 。如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响 。
鲜鲍鱼如何挑选
看肉质 挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质 ， 好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选 。
看外形 挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜，不建议挑选 。
闻气味 新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选 。
鲍鱼为什么卖那么贵
鲍鱼之所以卖的贵，和它的养殖难度大，产量少有关 。鲍鱼并不是鱼类，而是一种贝类 。养殖鲍鱼对环境的要求很高，水质要干净无污染，温度则要15度左右，海水的ph值也需要经常监测 。而且鲍鱼生长的也比较慢，生长时间长 。因此鲍鱼的养殖难度是比较大的，产量也比较少，物以稀为贵，鲍鱼的价格自然也就上去了 。
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