奶酪和芝士有什么区别
奶酪和芝士没有区别，它是同一种食品的不同叫法 。奶酪是一种经过发酵的牛奶制品，在西方国家受到很多人的追捧，基本上经常食用的人都可以直接拿来吃 ， 也可以用蔬菜、火腿和面包等食物搭配食用，还可以直接作为一道主菜，总而言之 ， 食用方式多种多样 。
奶酪因为种类比较丰富，所以质地也会有不同，大多数奶酪都不能拉丝，而能够拉丝的就只有马苏里拉奶酪，这种奶酪多是纯白色或者奶黄色，吃起来酸味中带有一丝甜味，是一种接受度比较高的奶酪种类 。
除此以外，奶酪还有可以速食的新鲜奶酪，比如马斯卡邦干酪等；还有历史悠久，由绿霉菌发酵的蓝纹奶酪 。味道都是非常有特色的 。
奶酪棒和芝士的区别是什么
没有区别，奶酪就是芝士 。奶酪和芝士是同一种东西的不同叫法 ， 芝士是cheese音译过来的，还可叫起司；奶酪也叫干酪，对于中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民来说，奶酪是他们的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，新疆称为乳饼 ， 完全干透的奶酪还叫奶疙瘩 。芝士又称奶酪，是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富 ， 其性质与酸牛奶相似 。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等 。其制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品 。
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现在 ， 奶酪的种类和食用方法越来越丰富 。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃 ， 或与色拉、面条拌食 。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识 。吉士汉堡、披萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪 。
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成 ， 所以其营养价值要比牛奶高 。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高 。
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪没有区别 。芝士就是奶酪，两者本质是相同的，只是叫法不同 。奶酪的英文是Cheese ， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译 。奶酪和芝士都属于奶制品，可以直接空口吃 ， 也可以当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，还可以配酒、配水果、配坚果与面包，制作成各式各样的料理 。
在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品 ， 因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪 。世界上的奶酪有成千上万种，可以细分成不同的类型 。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成 。
奶酪的种类
1、切达奶酪
切达奶酪是一种来自瑞士的硬质奶酪，有着浓郁的香味和坚硬的质地，常用于意大利面、披萨、汉堡等食品的配料中 。
2、巴马干酪
巴马干酪是一种来自意大利的硬质奶酪，通常用于意大利面、沙拉、意式披萨等食品的配料中 。
3、布里奶酪
布里奶酪是一种来自法国的软质奶酪，具有浓郁的奶香味和丰富的口感，常用于点心、沙拉、饼干等食品的制作中 。
4、切尔达奶酪
切尔达奶酪是一种来自荷兰的硬质奶酪，具有坚硬的质地和淡淡的奶香味，常用于意大利面、沙拉等食品的配料中 。
5、莫扎雷拉奶酪
莫扎雷拉奶酪是一种来自意大利的软质奶酪，有着浓郁的奶香味和弹性质地，常用于比萨饼、三明治等食品的配料中 。
芝士和奶酪有何区别呢
芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品） 。二者没有区别，芝士就是奶酪 。奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译 。另外，法国人称它为“fromage” ， 德国人称它为“kaese”，意大利人称它为“formaggio” 。奶酪的分类：
1、新鲜奶酪
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后 ， 去除部分水分而成 。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口 。但储存期很短 ， 要尽快食用 。
2、白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除 。质地十分柔软，奶香浓郁 。一般这种奶酪不用于做菜 。
3、蓝纹奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈 ， 很刺激 。
4、水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色 ， 内部柔软，口感醇厚，香气浓郁 。
5、硬质未熟奶酪 。
制造过程中强力加压并去除部分水分 。口感温和顺口，容易被一般人接受 。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上 。
6、硬质成熟奶酪
制作时需要挤压和煮 ， 质地坚硬，香气甘美，耐人寻味 。可以长时间运送与保存 。
7、山羊奶酪
最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同 ， 可新鲜食用，或去水后食用 。体积小巧，形状多样 ， 味道略酸 。
8、融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成 。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等 。味道不浓烈，可以长期保存 。
9、奶油奶酪
一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和 。
10、儿童奶酪
一种针对孩子而准备的奶酪，更加强调味道营养，百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质，钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富，可以提供充足的营养 。
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奶酪的功效
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分 ， 保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“ 。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98% 。
奶制品是食物补钙的最佳选择 ， 奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢 ， 增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻 。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低 ， 对心血管健康也有有利的一面 。
英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
参考资料：
【奶酪和芝士有什么区别，奶酪棒和芝士的区别是什么】
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