泡打粉和小苏打一样吗
泡打粉和小苏打是不一样的，它们的区别在于外观差异：泡打粉的外观一般为细小白色颗粒，而小苏打是一种白色且有光泽的小结晶粉末，比泡打粉略白 。性质不同：泡打粉是以苏打粉、玉米粉和酸性物质为原料制成的白色粉末 。小苏打就是碳酸氢钠，是一种无机盐，呈现白色结晶粉末 。
用途不同：泡打粉主要用于粮食产品的快速发酵 。用于制作蛋糕、馒头、面包等食品 。小苏打主要用于作为制作糕点、饼干、馒头、面包的膨松剂 。泡打粉和小苏打这两种物质是不一样的，所以在挑选时要注意甄别一下有没有买错 。
泡打粉和小苏打一样么
泡打粉和小苏打不一样 ， 泡打粉是一种食品添加剂，本质上是化学物质，为中性 ， 而苏打粉就是碳酸氢钠，是一种碱性物质 。苏打粉唯一的成分就是碳酸氢钠，而泡打粉为一种复合剂，是苏打粉和其他酸性物质的混合物 。泡打粉和小苏打
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。
小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
泡打粉是什么东西
不是，小苏打只是泡打粉的一种原料 。泡打粉是一种复配型（即混合型）的食品添加剂 。1、小苏打
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸 。以前长辈经常用来发面做馒头 ， 但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少 ， 起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味 。
很多人在做面包时 ， 如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发 ， 不过就不要期待过高了 。
2、泡打粉
泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应 。
通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈 ， 能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快 。
【泡打粉和小苏打一样】
扩展资料：
食用小苏打
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠） ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态 ， 圆形，色洁白 ， 易溶于水 。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中 。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的 。
参考资料：百度百科-小苏打
泡打粉和小苏打是一样的功效吗
1 泡打粉和小苏打一样吗 不一样 。泡打粉和小苏打是两种不样的东西，都比较大的区别，具体以下几点：
功能
泡打粉又名发酵粉、发泡粉，是一种复合膨松剂，主要作用是用于面团等快速发酵膨胀，一般用于西式烘焙，例如蛋糕、面包等食物中 。而小苏打学名碳酸氢钠，是一种化学膨大剂，主要作用是让食品制作过程中蓬松，增加一些碱性 ， 中和酸性，常用于油条、桃酥等点心中 。
效果
泡打粉和小苏打所产生的效果是有很大区别的，泡打粉在反应过程中会有比较剧烈的反应，能够产生比较多的气体，从而就非常适合发面、制作蛋糕等 ， 但是小苏打虽然会有反应，但是反应比较?。头懦隼吹钠逡脖冉仙?nbsp;， 起发作用很有限，所以一般主要是利用小苏打的碱性去中和酸性 。
2 小苏打能代替泡打粉吗
不可以 。
小苏打和泡打粉虽然都是属于化学膨松剂，但是两者的功能和作用效果都是有很大的区别的，小苏打是很难形成泡打粉的作用的，泡打粉其中是含有小苏打的成分的 ， 由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，所以由此可见 ， 泡打粉的功能性更强，所以小苏打是不可以代替泡打粉的 。
而且小苏打是属于碱性物质，而泡打粉一般都是中性粉，不会对食物的味道会有比较大的影响，而小苏打则不同，不仅会对食物的味道有所影响，而且想要达到泡打粉一样的作用，其用量就必须很大，所以就会很容易使得食物味道变得苦涩 。
3 放泡打粉还用放小苏打吗
可以根据自己的需求来决定 。
放了泡打粉是可以继续放小苏打的，因为泡打粉中本身就有小苏打的成分，所以从性质上小苏打并不会影响泡打粉，而且小苏打还可以中和食物的酸味 ， 但是需要注意的是小苏打的用量不宜过大 。放了泡打粉其实也可以不用放小苏打，放小苏打的目的主要是让其发酵得更快、蓬松得更大，但是泡打粉也是能够起到同样的效果的 ， 所以可以根据自己的需求来决定放不放小苏打 。
4 没有泡打粉可以用什么代替
酵母粉 。
酵母粉是一种比较推荐代替泡打粉的发酵添加剂，酵母粉发酵的食物无论是口感还是味道都要优于泡打粉发酵的食物 ， 这是因为酵母粉主要是利用大量的微生物来发酵的，微生物发酵后会产生麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放出二氧化碳，所以酵母粉是非常好的泡打粉代替品，只是发酵速度会满意而已 。
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