肉蟹煲是什么，筷乐码头肉蟹煲信丰店_知道经验

肉蟹煲是什么

肉蟹煲是一道由螃蟹、鸡爪、辣酱等食材做成的美食。肉蟹煲的主要材料不是肉蟹，而是螃蟹和其他肉类，例如排骨、鸡爪、虾、鸡翅等，其他食材包括鱼豆腐、土豆、西兰花、年糕、葱、姜、蒜等，所有食材放在一起熬制，成品肉质细嫩，味道鲜香，螃蟹味尤其明显，是一道非常美味可口的家常菜。

人们最早吃蟹的历史可以追溯到西周时期，但是蟹真正成为人们餐桌上的美食是从秦汉南北朝开始的，据《食典》记载，当时已经出现了“蟹胥”这样的螃蟹佳肴，当时的人们比起蟹肉，更喜欢吃蟹酱，后来随着烹饪技术的提升和食材的丰富，人们逐渐创新出了肉蟹煲这种美食。

筷乐码头肉蟹煲信丰店

该菜系是鲁菜。
肉蟹煲鲁菜，中国饮食文化历史悠久，博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。

肉蟹煲怎么吃肉蟹煲怎么做好吃

肉蟹煲就是由梭子蟹、虾、鸡爪、土豆等食材在一起熬制作而成，很多朋友都不知道肉蟹煲应该怎么吃，接下来我为大家介绍肉蟹煲的做法及吃法。
肉蟹煲怎么吃
首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。
其次，蟹脚也可以食用。用下图的方法，蟹脚的肉很快就能吃到，还不碎。
然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲怎么做好吃
1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
2土豆过油炸一下，捞出控油备用；
3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
4姜、蒜切片备用；
5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；
6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；
7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；
8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；
肉蟹煲食材
螃蟹 5只、鲜虾 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1颗、年糕 250g、调料（根据自己口味增加减少，我也是边尝边放的，我的口味偏甜）、糖 2大勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、葱一根、姜 30g、蒜 30g
生粉母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
辣椒酱这个我只放了一点点，我不吃辣椒
郫县豆瓣酱（或豆豉）一勺两勺的按你口味！
食用油我一共用了三勺，按自家炒菜习惯
小窍门
1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可

肉蟹煲如何做

一、简介
肉蟹煲，萌萌范餐饮管理有限公司旗下招牌菜。在百年宫廷秘方的见证下，搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，经恰到好处的火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，再加上凤爪与蔬菜的提味，使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲，吃一口在嘴里，酥香带辣，鲜美适口，可称人间美味。

二、菜品简介
1、肉蟹煲/特色煲类
当活肉蟹邂逅鲜虾，在百年宫廷秘方的见证下，搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，经恰到好处的火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，再加上凤爪与蔬菜的提味，使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲，吃一口在嘴里，酥香带辣，鲜美适口，可称人间美味。
特点：蟹鲜肉香，爽口宜人，汤汁鲜美，营养丰富，回味无穷。
2、元宝花甲/舌尖美味精选优质花甲，配以上等调料，经恰当火候烹制而成，肉嫩汤鲜，入口爽滑，香辣可口，回味无穷。
特点：香辣爽口、肉质鲜嫩、汤汁甘美。
3、酒香蟹脚–鲜蟹脚
肉质鲜嫩的蟹脚，配以宫廷秘方上等调料，使得色泽鲜亮、香气宜人，吃在嘴里，酒香四溢、肉质鲜美、酥软可口、辣味适中。
特点：味道清香、入口爽滑、酒香四溢、回甘强烈。
4、皮蛋豆腐/开胃凉菜
豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，入口爽滑，富含人体所需的多种营养成分

三、发源地
蟹肉煲是餐馆名称，位于苏州市金阊区。蟹肉煲来自浙江，我们以“造福顾客、成就员工、回报社会”为宗旨，以“弘扬中华美食，餐饮产业报国”为使命，以 “快乐、感恩、精进、责任、共赢、贡献”为价值观，主营特色招牌菜——秘制蟹煲、农家小菜等多款特色美食，是商务简餐、同学同事亲友欢聚的好去处。肥美鲜嫩，蟹肉飘香，鲜美滋味等您来尝