解冻肉用热水还是冷水
冻肉用冷水解冻 。冻肉如果用热水解冻，就会让猪肉的纤维发生变化，从而影响猪肉原本的口感；同时也会让猪肉里的营养成分有所丧失，且烹饪出来的肉口感也比较差 。解冻肉时可以采用凉白开，在其中加入一小勺食用盐 ， 将冻肉放进去浸泡20分钟即可解冻 。
冷冻肉指的是畜肉宰杀之后，经过预冷、排酸、急冻等工序，在-18℃以下储存，深层肉温度可达-6℃以下的肉品 。优质的冷冻肉香味与新鲜肉或冷却肉差别不大，其保存时间也比较长，在-18℃以下的环境中可以保存约一年的时间，但是冷冻时间过长，就会影响食用口感，营养成分也会有所丧失 。
冻肉解冻时间
冷水解冻较好 。在时间还算充裕的情况下 ， 建议把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中 。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好 ， 然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻 。
用温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况 。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态 。
扩展资料：
食物解冻有六种方法：
1、空气自然解冻：放置过久容易出现食品安全问题 。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况 。
2、冷藏解冻：晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少 ， 需提前计划，适合日常做饭解冻 。
3、微波炉加热：速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多 。
4、热水解冻：和微波炉加热解冻相似 ， 需从小量热水开始 ， 否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差 。
5、冷水或盐水浸泡：不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少 。
6、流水解冻：这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选 。
冷水解冻肉快还是热水解冻肉快
冷水解冻肉快还是热水快？哪些小窍门，能够快速解冻又新鲜？1.最好用冷水 。因为冻肉的温度低于0℃，如果是热水，冻肉从热水中吸热 。如果解冻后外层温度迅速上升到0℃以上，肉层之间就会出现空隙，传热能力降低，使里面的冻肉不易吸热解冻形成硬核 。
2.盐水解冻，盐水解冻肉这个方法很简单 。首先，我们准备一个容器 ， 倒入一些清水，加入两勺盐，搅拌均匀，直到融化，然后将猪肉放入其中 。大约十分钟后会融化 。
3.使用盐水解冻肉 ， 原理是盐水的冰点在0度以上，冻住的猪肉很快就会解冻 。这种方法也应用广泛，下雪天高速除雪就是利用这个原理 。
4.纸巾米酒解冻 。准备好厨房纸巾和米酒，现在保鲜盒底部放上厨房纸巾，在上面撒上一些米酒汁，再将冷冻肉放在上面，这样加入热传递 ， 从而加快快冻的速度，而且化冻之后的肉更加嫩滑好吃 。
5.微波炉解冻，我们可以选择一块肉，放在瓷盘里，然后放在微波炉里加热解冻 。用这种方法，可以很快融化 。好处是缩短了我们的等待时间，方便快捷 。缺点是微波炉的温度很高，很难控制 。如果我们不注意 ， 猪肉可能会被煮熟 。
6.巧用烤箱 ， 使用解冻功能解冻，家里有烤箱的朋友，其实解冻猪肉更方便 。一般烤箱里都有一个功能 ， 就是发酵和解冻 。没有解冻 ， 就一定有发酵 。插上烤箱，把冻猪肉按照发酵模式放在烤盘里 ， 过一会儿就解冻了，营养不会流失 。
7.柠檬姜片解冻.将姜片和柠檬放入清水中 ， 最好用冷水煮沸 。把冻肉放在水里泡十分钟，肉就会变软 。吸收生姜和柠檬后，肉质会更嫩，而且有去腥的作用，使肉质更鲜美 。
解冻食物用冷水快还是热水快
解冻食物时用热水快，但是不健康 。1、热水解冻和微波炉加热解冻相似，速度快 ， 容易出现表层变软里面还未解冻的情况，需从小量热水开始，否则肉的表面会快速升温，而里面却很坚硬 ， 而且还会损失营养 ， 溶解大量的维生素 ， 让细菌大量繁殖，蛋白质也会被破坏，吃起来会有异味 。
2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，否则细菌大量繁殖 ， 没有流动水冲洗很容易给身体健康带来威胁 。这种方式口感较好 ， 营养流失较少 。
3、流水解冻方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选 。这样解冻出来的肉，肉质细腻，口感较好 。
日常解冻急用时考虑流水解冻 。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性 ， 否则营养素会流失较多 ， 也容易出现一些食品安全问题 。
扩展资料
食物解冻方法：
1、空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题 。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况 。
2、冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用 ， 营养损失最少 ， 需提前计划，适合日常做饭解冻 。
3、微波炉加热
速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多 。
4、加热解冻法
经过烹煮的熟食品经过冷冻后 ， 可采用加热解冻法 。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷 。
【冻肉解冻时间，解冻肉用热水还是冷水】
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