白灼汁是干什么用的
白灼汁就是用来做菜的一种调味汁 。白灼汁通常是用于灼蔬菜和海鲜的，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大多数是用于热菜的烹饪 ， 使用时不需要勾芡 。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等 。
白灼汁的做法是将姜蒜、小米辣切细，倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀 ， 再加入小米椒、葱末，继续搅拌 ， 需要多拌一会才能更好地入味 。之后再根据个人的口味偏好增加一点调料，在烹饪时直接倒入就可以了，这样做出来的菜极具特色 。
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