血肠是什么做的
血肠是由猪肉或羊肉、宰猪或羊的血液、肠衣、盐水为主要原料 ， 加洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料做的 。血肠是北方人的传统食品，做好后切片趁热吃 ， 或者把做酸菜时血肠白肉一起放入，血肠味道香浓，油而不腻 。白肉血肠选料讲究、精细制作、白肉肥而不腻、肉烂可口、血肠明亮、配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料 ， 更加美味 。
以前，血肠为是在中国东北居住的满族和锡伯族用来祭祀祖先神灵，是东北地区家常菜 ， 大多数都用猪血制成 。在藏族地区，不管是农民还是牧民，每宰一只羊，就把羊血灌入小肠内煮沸而吃，又嫩又香，特别解馋 ， 别有风味 。
东北血肠好吃不
血肠是我们东北的特色菜 ， 以前冬天才有的吃，村子里一进腊月 ， 养猪的人家开始杀年猪，会招呼全村男女老少去吃猪肉，血肠是杀猪宴上必不可少的灵魂菜 。
血肠的制作方法：
猪血拿到家以后用细筛网过一下 。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9 。葱和蒜切末放入 。加入姜粉，味精 ， 咸盐，五香粉 。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒 ， 大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料 ， 把油晾凉后倒入 。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）如果喜欢吃香菜的可以放一些 。然后就是使劲的搅拌 。不停地搅把盐搅开 。（一定要把盐搅开）猪小肠买回来时是里面 ， 里面有一些网状的油 。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓 。然后从长的一端开始撸，撸到末端 。然后用温水洗净 。再把肠加入白酒和盐 。反复的揉搓 。然后再撸干 。
这时候用筷子 。插到一头 。把长翻过来换成外面 。外面很不容易洗，因为很黏 。洗外面的时候要洗两遍 。第一遍还是用面碱和盐去搓 。第二遍用盐和白酒去搓 。每次搓完都要用温水洗并且撸干 。多洗几遍 。自己家吃一定要干净 。这时候不用再翻面儿就可以灌了 。灌制的时候我没有照相，因为满手都是血 。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头 。另一头不要灌满留食指长度即可 。如果灌得多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了 。吃的时候放盆里解冻即可 。重点我要说一下如何去煮 。冷水就把肠放在锅里 ， 经常用筷子搅动 ， 全程都是小火 。水温不能不热，但是还不能让他开锅 。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下 。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了 。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住 。
血肠是什么做的
猪血做的血肠制作是把生的猪血放在一个盘里，等待它凝结成块时再把它切成小块 。加入一盆水，把水煮沸，然后往里面加入精盐、花椒、味精、胡椒面，把这些调料搅拌均匀晾一晾 。然后用一个萝装入，主要是过箩倒出水 ， 然后用盆装，并加一些香菜末进行搅拌 。
把搅拌均匀的血肠灌入洗干净的肠子内，然后用线绳把它的口捆好 。把已经弄好的肠子让在清水锅里，让它煮开 ， 开锅后再用慢火煮15分钟左右后取出，然后再用冷水泡凉，把线绳解去这样血肠就制作完成 。
对于血肠应该注意的几点：
1、不能与黄豆一起吃
血肠内的物质会与黄豆内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃会引起身体的不适 。
2、不能与海带一起吃
血肠内的物质会与海带内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃这样可能会引起身体的不舒服 。
3、不能与何首乌一起吃
血肠内的物质会与海带内的物质相互克制 ， 如果血肠和黄豆一同吃这样可能会导致身体的不适应 。
以上内容参考
血肠是民间比较著名的小吃之一
血肠要用猪（羊）的结肠加调料制作而成的 。血肠是北方地区人传统食物，杀猪（羊）时，用大盆装些食盐水接血，随后拌和血夜 ， 使之不凝结，拌上切碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、生姜粉、白胡椒粉等配料后清洁灌肠，扎牢捆实，放入锅里蒸制既成 。切片趁着热服用 ， 或进行酸菜时血肠肥肉与此同时放入，血肠味儿香醇，油而不腻 。
1、结肠清理干预留 。
2、新鲜猪的血拿筷子拌匀，给油，盐，五香粉 ， 白胡椒粉 。葱段，生姜沫 。
3、添加清水，一边放水一边拌匀 。
4、取一根结肠的一头，线缠扎牢 。
5、在取另一头，把布氏漏斗放入结肠里 ， 从布氏漏斗灌进猪的血 。
6、每过一段系绳扎牢，分为均匀一段一段的，剪刀剪开 。
7、锅煮开，文火煮十分钟 ， 用针刺一个孔，没有血出去就可以 。
8、蒸好的血肠切片摆盘，就可以 。
酸菜肥肉血肠的处理方式流程
1：五花肉清洗，凉水放入五花肉，待沸腾煮出白沫子，温开水清洗五花肉，清洗锅再烧一锅水放入五花肉、八角茴香、生姜片煮30-40min煮开；
2：酸菜洗一洗；
3：酸菜切成丝；
4：五花肉煮开捞起来 ， 留汤；
5：放入酸菜 ， 切一小部分五花肉，相切葱咕噜咕噜；
6：切4-5块血肠磨碎入汤一起咕噜；
7：那样色调不太好看，但味道深厚更好吃；
8：炖时间把五花肉和血肠切完预留；
9：撒进花椒面；
10：放入五花肉；
11：放入血肠煮开就可以；
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12：油辣子蒜泥生抽酱油调料汁，蘸着吃更美味可口 。
东北杀猪菜的处理方式流程
1：红薯粉条清洗浸于清水中备用；
2：酸菜切细条；
3：五花肉切片绰水，捞起来清理干净；
4：锅里再次倒进清水，添加焯完的五花肉片、冬茹、生姜片、米酒，烧沸再转文火煮10min 。熄火凉5min 。撇掉浮于表层的凝结的一层油，剩下来的骨头汤也不油腻了 。
5：凉锅给油，放入姜末，煸炒香后倒进酸菜丝爆锅3分钟熄火；
6：炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅里，走红烧开后添加生姜片，冬茹 ， 1勺子麻椒，3瓣八角茴香，1勺子茴香，中小火炖；
7：20分钟将红薯粉条放入锅里再次炖；
8：炖至红薯粉条全透明烂熟 ， 把血肠装进去煮三分钟后捞起来 ， 添加盐、味精、白胡椒粉调料，淋入芝麻油，摆盘；
9：血肠切斜段摆放在顶部上洒葱段就可以；蒜泥里加入生抽，做为沾料 。
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