山珍是指哪些东西
山珍包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货 。这是最早时山民所称的“山珍七件” ， 后来又有了“动物八珍”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎 ， 还有“植物四珍” ， 包括竹荪、燕窝、香菇、银耳 。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”指的是产于山区，由山民在自然生态环境下 ， 辛勤培育的山货 。
平时和山珍搭配使用的词语是海味，海味，又叫干海产、海味干货，指的是经过干燥脱水处理的海产类食品 ， 是中国沿海地区的食品，因为沿海地区海产较丰富，“四大海味”包括鲍鱼、海参、鱼肚和鱼翅 。
山珍有哪些
最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货 。后来有“动物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎和“植物四珍” ， 即竹荪、燕窝、香菇、银耳 。海味又叫做干海产，海味干货，是指经干燥脱水处理的海产类食品，为中国沿海地区的食品，其中“鲍参翅肚” ， 即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味” 。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等 。海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，便把他们的渔获晒干 。初时这种做法只限于鱼类，即是咸鱼，后来才推广至贝类及其他海产，成为海味 。
山珍指什么
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分 ， 熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角 。熊掌 。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也 。二者不可得兼 ， 舍鱼而取熊掌者也 。”煮好的熊蟠，酥烂滑润 ， 自有其耐人寻味处 。扒熊掌是古食谱上的名菜 。
驼峰 。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食 。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美 。
鹿尾，古人视为珍食 。明清两代北京宴饮，最重鹿尾 。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只 。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品 。
燕窝 。金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用 ， 营养丰富 。
鱼翅、海参 。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物 。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席 。
鲥鱼 。春夏之交 ， 一年一次的鲥鱼上市 。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味 。
我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士?。ê诹滞埽⒑锿纺ⅰ⒁?。至于宫廷食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了 。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的 。
山珍海味 ( shān zhēn hǎi wèi )
解 释 山野和海中出产的各种珍异食品 。泛指丰盛的菜肴 。
出 处 清·曹雪芹《红楼梦》第39回：“姑娘们天天山珍海味的，也吃腻了 。”
用 法 联合式；作主语、宾语、定语；含褒义
示 例 调补剂不一定象～那样适味可口 。
