板鸭是哪里的特产
板鸭是我国湖南、江苏、江西、安徽、福建等省份的一种特产 。板鸭是我国南方地区的一种特色美食，它是用老鸭子为主原料的腌腊食物 ， 因为板鸭的肉质细嫩紧密，味道浓郁，无论口感还是外形都像一块板一样，所以就叫做了板鸭 。
鸭子主要分为两种，一种叫番鸭 ， 也可以叫洋鸭、瘤头鸭 。因为在繁殖的时候，公鸭子可以散发出麝香气味，因此又叫做麝香鸭 。另一种鸭子为水鸭 ， 又叫做蚬鸭，它的学名叫绿头鸭，我国古代称这种鸭子为晨鸭 ， 野鸭等 。鸭肉很适合滋补，是很多美食的主要原料，鸭子肉里蛋白质含量高 ， 脂肪含量适中又分布的比较均匀，所以鸭肉非常美味 。
板鸭是哪里的特产
板鸭是中国南方地区的特产 。板鸭作为一道特色名菜，主要产于中国江苏、江西、湖南、福建、安徽等省 。板鸭由于肉质细嫩紧密 ， 香味浓郁，而受到人们的青睐 。因为板鸭就像一块板一样 ， 所以叫做板鸭 。板鸭属于金陵菜，主要以老鸭为原材料 ， 以色、香、味、型俱佳而闻名于世 。哪里的板鸭最出名
1、江苏南京板鸭
南京板鸭驰名中外 。在我国一直都有北烤鸭，南板鸭的美誉，板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，是有名的江苏三宝之一，很受当地人的喜爱 。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种 。南京板鸭外形饱满 ， 体肥皮白 ， 肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷 。
2、江西南安板鸭
南安板鸭是江南省著名的特产 。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲 。成为国内外市场上的腊味珍品 。制作方法是用大余特产“大余麻鸭”生鸭腌制而成 。南安板鸭皮色奶白，瘦肉酱色，咸淡适中 ， 具有瘦肉甘香、肥肉不腻的特点 。
3、福建建瓯板鸭
建瓯板鸭在武夷山及闽北一带属颇有名气的风味食品 。它形如龟体、色泽白嫩光润、肉质肥厚、味道香美 。建瓯板鸭选料考究，加工精细 。每年农历九月开始制作，翌年二月二收盘 。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳 。
4、四川建昌板鸭
建昌板鸭主产在西昌、德昌等县、市，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点 。据历史记载，元、明两代，西昌原名建昌 ， 以出产板鸭著称，故名建昌板鸭 。
遂川板鸭是用什么鸭制作而成的
【板鸭是哪里的特产】
遂川板鸭是用中国的三大名鸭之一的红毛鸭制作而成的 。红毛鸭肉质鲜嫩，脂肪含量少，不油腻，制作出来的板鸭口味好，品质佳，因此遂川板鸭会受到大家的喜欢 。之所以会选择红毛鸭 ， 是因为这种鸭它的毛跟会比较少，因此表皮摸上去比较的光滑 ， 而且整个鸭肉质看上去是非常白的，瘦肉比较多，因此用这种鸭制作出来的遂川板鸭味道好，而且品质也比较的高 。现在遂川板鸭依旧用这种鸭来烹制 。
酱板鸭是哪里的特产
酱板鸭是湖南的特产 。酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食 。鸭肉介绍
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物 ， 是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料 。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀 。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品 。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭” 。明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展 。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭 ， 皮薄肉嫩，口味更佳 。烤鸭很快就成为全国风味名菜 。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的 。
菜品特色
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红 ， 皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食 ， 是一道佐酒佳肴、送礼佳品 。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全 ， 低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点 。
营养价值
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃 ， 平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美 ， 加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴 。
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